Το μύρτιλο (blueberry) είναι ένας φυλλοβόλος θάμνος που δίνει τους γνωστούς σε όλους μας μπλε-μωβ καρπούς, οι οποίοι διαθέτουν υπέροχη γεύση και χαρακτηρίζονται από πολλούς ως superfood, λόγω της υψηλής διατροφικής τους αξίας.
Τα μύρτιλα ευδοκιμούν κυρίως σε όξινα εδάφη και προτιμούν τα δροσερά/ψυχρά μέρη, με τους καρπούς να κάνουν την εμφάνισή τους κατά την καλοκαιρινή περίοδο.
Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες, ενώ για καλή μας τύχη μπορούμε να τα βρούμε στην αγορά – φρέσκα, κατεψυγμένα ή αποξηραμένα – όλον τον χρόνο!
Τα μύρτιλα ή blueberries συγκαταλέγονται ανάμεσα στα πιο θρεπτικά φρούτα, καθώς είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και σε διάφορα απαραίτητα συστατικά, αλλά σχετικά χαμηλά σε θερμίδες.
Διαθέτουν μεγάλη περιεκτικότητα σε νερό, περιέχουν μέτρια ποσότητα απλών σακχάρων – συγκριτικά με τα περισσότερα κοινά φρούτα – και αμελητέα ποσότητα λιπαρών, ενώ αποτελούν πολύ καλή πηγή φυτικών ινών, βιταμινών (π.χ. βιταμίνες C, K), μετάλλων, ιχνοστοιχείων και φυσικά αντιοξειδωτικών!
ΥΛΙΚΑ ΚΑΙ ΕΚΤΕΛΕΣΗ
113 γρ βούτυρο μαλακό (σε θερμοκρασία δωματίου)
250 γρ λευκή ζάχαρη
100 γρ καστανή ζάχαρη
90 ml ηλιέλαιο
4 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
180 ml κρέμα γάλακτος ζωική
2 βανίλιες
375 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλάκια του γλυκού μπαίκιν πάουντερ
μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα
μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλιές της σούπας γεμάτες ξύσμα λεμονιού
120 ml χυμό από φρέσκα λεμόνια
250 γρ αλευρωμένα μύρτιλα-μπλούμπερις ( φρέσκα όχι κατεψυγμένα)
λίγο αλεύρι για να αλευρώσετε τα μύρτιλα
μια κουμπωτή φόρμα 28 εκ βουτυρωμένη και καλά αλευρωμένη
άχνη ζάχαρη για το πασπάλισμα
Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 150 βαθμούς αέρα .
Βάλτε σε ένα μπώλ όλα τα στερεά υλικά (βανίλιες ,αλεύρι, μπαίκιν, σόδα, αλάτι και
ανακατέψτε με ένα κουτάλι .
Σε ένα μεγάλο μπώλ χτυπήστε το βούτυρο και κατόπιν προσθέστε τις ζάχαρες .
Ρίξτε το ηλιέλαιο και μετά τα αυγά και εξακολουθήστε το χτύπημα.
Προσθέστε την κρέμα γάλακτος .
Ρίξτε μέσα το μείγμα των αλεύρων κ στο τέλος το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού.
Στο τέλος προσθέστε στο μείγμα τα αλευρωμένα μύρτιλα .
Γεμίστε την φόρμα σας με το μείγμα και στρώστε την επιφάνεια με ένα κουτάλι .
Ψήστε για περίπου 40 λεπτά .. Τρυπήστε με ένα σουβλάκι το κεικ για να δείτε
αν έχει ψηθεί μέχρι μέσα.
Βγάλτε από τον φούρνο, ξεκουμπώστε την φόρμα και αφήστε να κρυώσει καλά..
Εγώ δεν βγάζω το κέικ από τον πάτο της φόρμας .Απλά το μεταφέρω όπως
είναι σε ένα μεγάλο δίσκο .. Είναι τόσο αφράτο που δεν διακυνδυνεύω να
μου σπάσει στην μεταφορά.
Αφού κρυώσει μπορείτε να το διακοσμήσετε όπως θέλετε .
Εγώ διάλεξα μόνο άχνη και φύλλα απο γκί ..
Η γεύση και η υφή αυτής της βασιλόπιτας μιλάει από μόνη της και
δεν χρειάζεται περιττά στολίδια.
Μπορείτε αντί για άχνη να την καλύψετε με γλάσο κρέμας τυριού.
Συνταγή θα βρείτε εδώ : https://koykoycook.gr/?p=26353
Μπορείτε να διακοσμήσετε με ζαχαρόπαστα : βήμα βήμα εδώ https://koykoycook.gr/?p=19281
Προσωπικά την φτιάχνω και σαν κέικ όταν έχω επισκέψεις .
ΩΣ ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΦΟΡΑ….
ΝΑ ΠΕΡΝΑΤΕ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΕ ΑΚΟΜΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ!
(Φωτογραφίες:Ρένα Κώστογλου)
(Επιμέλεια-Εκτέλεση:Pastry Chef/Sugarpaste Artist –Decorator Ρένα Κώστογλου)