Η σάλτσα ντομάτας, ο αφανής ήρωας της πίτσας, παίζει δευτερεύοντα, άλλα σημαντικό ρόλο. Εκτός από την ελαφρά όξινη γεύση που δίνει στην πίτσα μας, προσδίδει και την απαραίτητη υγρασία για την τέλεια υφή. Μαγειρεύοντας τη σάλτσα ντομάτας η γεύση της γίνεται εντονότερη και παίρνει ένα βαθύτερο χρώμα.
Στην πίτσα κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί. Αυτό το ξέρουν όλοι. Γίνεται εύκολα, ψήνεται στο τσακ μπαμ και καταναλώνεται ακόμη ευκολότερα.Άλλωστε η πίτσα δεν ζητάει πολλά. Ζυμαράκι, μια νόστιμη και μυρωδάτη σάλτσα ντομάτας και ποιοτική μοτσαρέλα για topping -στο topping εννοείται ότι αυτοσχεδιάζετε ανάλογα και με τα υλικά που υπάρχουν στο ψυγείο σας.
Ό,τι κι αν επιλέξετε να προσθέσετε, αρκεί να έχετε την σωστή σάλτσα. Αυτή που θα έχει την αυθεντική ιταλική γεύση και ωραίο σώμα, ώστε να είναι ο τέλειος σύνδεσμος μεταξύ ζύμης και μοτσαρέλας. Πολλοί από εσάς ίσως να επιλέγετε την εύκολη λύση της κέτσαπ. Ωστόσο αυτή αποτελεί μια λύση ανάγκης. Είναι προτιμότερο να διαθέσετε λίγα λεπτά από το χρόνο σας για να φτιάξετε αυτή την πεντανόστιμη και πανεύκολη συνταγή.
ΥΛΙΚΑ -ΕΚΤΕΛΕΣΗ
4 ώριμες ντομάτες
3 σκελίδες σκόρδο περασμένες στην πρέσα
ελαιόλαδο για το σωτάρισμα
αλάτι και πιπέρι
Βάλτε τις ντομάτες σε ένα ταψάκι με βραστό νερό για λίγα λεπτά.
Ξεφλουδίστε τις ντομάτες σας ( το βραστό νερό το κάνει πανεύκολο),
και περάστε τες από το μούλτι..
Σε ένα αντικολλητικό σκεύος σωτάρετε το σκόρδο σε ελαιόλαδο ..
Προσθέστε τον πολτό από τις ντομάτες, αλάτι και πιπέρι ..
Αφήστε να σιγοβράσει για 15 με 20 λεπτά .
Δοκιμάστε την σάλτσα σας και αν οι ντομάτες σας ξινίζουν προσθέστε μια κουταλιά
της σούπας καστανή ζάχαρη…
Τραβήξτε από την φωτιά όταν η σάλτσα έχει πιεί τα υγρά της .
Η καλύτερη σάλτσα για Πίτσα που έχετε δοκιμάσει ποτέ ..
Φτιάξτε διπλή ποσότητα και φυλάξτε την σάλτσα σας σε βάζο στο
ψυγείο για γευστικές μακαρονάδες…
ΩΣ ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΦΟΡΑ….
ΝΑ ΠΕΡΝΑΤΕ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΕ ΑΚΟΜΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ!
(Φωτογραφίες:Ρένα Κώστογλου)
(Επιμέλεια-Εκτέλεση Συνταγής :Cook –PastryChef Ρένα Κώστογλου)