Η φοκάτσια (focaccia) είναι ένα κλασικό, αφράτο ιταλικό επίπεδο ψωμί, γνωστό για την τραγανή κρούστα και την πλούσια γεύση ελαιόλαδου, που παραδοσιακά συνοδεύεται με δεντρολίβανο, χοντρό αλάτι και ελιές. Ψήνεται για περίπου 20-30 λεπτά, αφού πρώτα γίνει η χαρακτηριστική «λακκούβα» με τα δάχτυλα στη ζύμη για να κρατήσει το λάδι.
Βασικά Χαρακτηριστικά & Tips:
- Υλικά: Αλεύρι, νερό, μαγιά, ελαιόλαδο και αλάτι.
- Τεχνική: Χρειάζεται καλό λάδωμα του ταψιού και της επιφάνειας. Πριν το ψήσιμο, πιέζουμε τη ζύμη με τα δάχτυλα για να δημιουργηθούν οι χαρακτηριστικές τρύπες.
- Παραλλαγές: Μπορείτε να προσθέσετε ντοματίνια, δεντρολίβανο, ελιές, κρεμμύδι, ρίγανη, ακόμα και τυριά.
Στην Ιταλία η φοκάτσια χρησιμοποιείται πολύ για σάντουιτς και σαν ψωμί για το φαγητό ..
ΥΛΙΚΑ – ΕΚΤΕΛΕΣΗ
500 γρ Αλλατίνη Σπιτικά Ζυμώματα για Πίτσα και Φοκάτσια
75 γρ καλό ελαιόλαδο
10 γρ αλάτι
5 γρ ξηρή μαγιά
325 γρ χλιαρό νερό
Βάλτε σε ένα σκεύος με καπάκι το αλεύρι ..
Κάντε μια λακκούβα και προσθέστε το λάδι και το αλάτι..
Διαλύστε μέσα στο χλιαρό νερό την μαγιά και ρίξτε την στο αλεύρι..
Ζυμώστε για 6 λεπτά περίπου κάνοντας διπλώματα στην ζύμη από έξω προς τα μέσα,
μέχρι να γίνει μαλακή και ελαστική ..
Αλείψτε την επιφάνεια της ζύμης με λίγο ελαιόλαδο ,κλείστε με το καπάκι και βάλτε το στο
ψυγείο για μια βραδιά..
Την άλλη μέρα βγάλτε απο το ψυγείο για να αποκτησει θερμοκρασία δωματίου.
Κατόπι κάντε διπλώματα για 2-3 λεπτά ..
Ανοίξτε την ζύμη σας από μέσα προς τα έξω ..
Τοποθετήστε την ζύμη στο μεγάλο ρηχό ταψί του φούρνου σας που έχετε στρώσει
με χαρτί ψησίματος αλειμμένο με ελαιόλαδο.. Ανοίξτε και άλλο την ζύμη αν θέλετε ..
Κάντε με τα δάκτυλα σας <λακκούβες> και ψήστε στους 150-160 βαθμούς για 20-25 λεπτά ..
Από τα αγαπημένα μου σάντουιτς με φοκάτσια είναι το Καπρέζε με ρόκα ..
Κόψτε ένα κομμάτι φοκάτσια στην μέση ..Αλείψτε το κάτω μέρος με λίγο πέστο ..
Γεμίστε με φέτες ντομάτας και φρέσκιας μοτσαρέλας ..
Προσθέστε και φρέσκια ρόκα άν θέλετε.
Κλείστε το σάντουιτς και απολαύστε …
Καλή σας Ορεξη !!!
ΩΣ ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΦΟΡΑ ….
ΝΑ ΠΕΡΝΑΤΕ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΕ ΑΚΟΜΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ!
(Επιμέλεια – Εκτέλεση συνταγής:Ρένα Κώστογλου)
(Φωτογραφίες :Chef Cook Ρένα Κώστογλου)