Τα μύρτιλα (blueberries) είναι μικρά, σκούρα μπλε-μωβ φρούτα, γνωστά ως “υπερτροφές” (superfoods) λόγω της εξαιρετικά υψηλής αντιοξειδωτικής τους δράσης. Πλούσια σε ανθοκυανίνες, βιταμίνες (C, K, A), φυτικές ίνες και μέταλλα, συμβάλλουν στην υγεία της καρδιάς, του εγκεφάλου, της όρασης και του ουροποιητικού συστήματος, ενώ προλαμβάνουν την πρόωρη γήρανση.
Τα μπλούμπερις (μύρτιλα) είναι εξαιρετικά δημοφιλή στη ζαχαροπλαστική, προσφέροντας μια ισορροπία γλυκιάς και ελαφρώς όξινης γεύσης, καθώς και έντονο χρώμα σε γλυκά, κέικ, τάρτες και κρέμες. Συνδυάζονται ιδανικά με λεμόνι, κρέμα τυριού, βανίλια και ξηρούς καρπούς.
Συμβουλές (Tips) για τη Ζαχαροπλαστική
- Φρέσκα ή Κατεψυγμένα: Τα κατεψυγμένα μπλούμπερις είναι εξίσου θρεπτικά και συχνά πιο οικονομικά, ιδανικά για κέικ και σάλτσες.
- Αλεύρωμα: Για να μην “καθίσουν” τα μύρτιλα στον πάτο του κέικ, ανακατέψτε τα ελαφρώς με λίγο αλεύρι πριν τα ρίξετε στο μείγμα.
- Συνδυασμοί: Το λεμόνι αναδεικνύει τη γεύση τους.
ΥΛΙΚΑ ΚΑΙ ΕΚΤΕΛΕΣΗ
113 γρ βούτυρο μαλακό (σε θερμοκρασία δωματίου)
250 γρ λευκή ζάχαρη
100 γρ καστανή ζάχαρη
90 ml ηλιέλαιο
4 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
180 ml κρέμα γάλακτος ζωική
2 βανίλιες
375 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλάκια του γλυκού μπαίκιν πάουντερ
μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα
μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλιές της σούπας γεμάτες ξύσμα λεμονιού
120 ml χυμό από φρέσκα λεμόνια
250 γρ αλευρωμένα μύρτιλα-μπλούμπερις ( φρέσκα όχι κατεψυγμένα)
λίγο αλεύρι για να αλευρώσετε τα μύρτιλα
μια μεγάλη φόρμα για κέικ βουτυρωμένη και καλά αλευρωμένη
Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 150 βαθμούς αέρα( η στην θερμοκρασία που ψήνετε
τα κέικ σας- Φούρνος με φούρνο έχει διαφορά ).
Βάλτε σε ένα μπώλ όλα τα στερεά υλικά (βανίλιες ,αλεύρι, μπαίκιν, σόδα, αλάτι και
ανακατέψτε με ένα κουτάλι .
Σε ένα μεγάλο μπώλ χτυπήστε το βούτυρο και κατόπιν προσθέστε τις ζάχαρες .
Ρίξτε το ηλιέλαιο και μετά τα αυγά και εξακολουθήστε το χτύπημα.
Προσθέστε την κρέμα γάλακτος .
Ρίξτε μέσα το μείγμα των αλεύρων κ στο τέλος το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού.
Στο τέλος προσθέστε στο μείγμα τα αλευρωμένα μύρτιλα .
Βάλτε το μείγμα στην φόρμα του κέικ .
Ψήστε για περίπου 40 λεπτά .. Τρυπήστε με ένα σουβλάκι το κέικ για να δείτε
αν έχει ψηθεί μέχρι μέσα.
Βγάλτε από τον φούρνο, αναποδογυρίστε σε ένα στρογγυλό δίσκο και αφήστε να κρυώσει καλά..
Εγώ βάζω περισσότερα μύρτιλα από την δοσολογία της συνταγής γιατί μου αρέσει η γεύση
τους και κρατάνε το κέικ ζουμερό ...
ΩΣ ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΦΟΡΑ….
ΝΑ ΠΕΡΝΑΤΕ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΕ ΑΚΟΜΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ!
(Φωτογραφίες:Ρένα Κώστογλου)
(Επιμέλεια-Εκτέλεση συνταγής :PastryChef/Cake Decorator Ρένα Κώστογλου)