ΚΟΛΟΚΥΘΟΤΥΡΟΠΙΤΑ ΣΤΡΙΦΤΗ ΜΕ ΣΠΙΤΙΚΟ ΦΥΛΛΟ & 2 ΕΙΔΩΝ ΚΟΛΟΚΥΘΙ

Βγήκαν μαζί στο κήπο και η νονά της άγγιξε με το μαγικό της ραβδάκι μια κολοκύθα,που αμέσως μεταμορφώθηκε σε μια μεγάλη άμαξα. Κάτι ποντικάκια που έπαιζαν εκεί γύρω έγιναν όμορφα άλογα.

Τέλος άγγιξε και τη Σταχτοπούτα με το ραβδί της. Έκπληκτη εκείνη κοιτάχτηκε και είδε πως φορούσε ένα χρυσό φόρεμα και δυο κρυστάλλινα γοβάκια!« Και τώρα είσαι έτοιμη για το χορό! Αλλά πρόσεξε! Πρέπει να φύγεις πριν από τα μεσάνυχτα γιατί τότε τα μάγια θα λυθούν. Η άμαξα θα γίνει ξανά κολοκύθα και τα ρούχα σου κουρέλια!»

Η Σταχτοπούτα ευτυχισμένη που θα πήγαινε στο χορό ανέβηκε στην άμαξα και έφυγε αφού πρώτα ευχαρίστησε τη νονά της και της υποσχέθηκε πως θα γυρνούσε πριν από τα μεσάνυχτα..

Απόσπασμα από το παραμύθι <Η Σταχτοπούτα>…..

 

Η οικογένεια Αδιάφορου ζούσε μέσα σε μια μεγάλη κολοκύθα…. Στη μια μεριά της κολοκύθας, είχαν φτιάξει το σπιτικό τους, δυο δωμάτια για τα παιδιά, ένα δωμάτιο για τον κύριο και την κυρία Αδιάφορου, το μπάνιο και την κουζινίτσα τους…. Μέσα σε κείνη την κουζινίτσα, η κυρία Αδιάφορου, μαγείρευε κολοκυθόπιτες, κολοκύθα τηγανητή, κι ένα σωρό άλλα καλά, με τα κομμάτια της κολοκύθας της άλλης πλευράς… Τα μικρά Αδιαφοράκια, έπαιζαν όλη μέρα γύρω από το σπίτι-κολοκύθα, κάρφωναν πάνω της γάντζους με σκοινιά κι έφτιαχναν κούνιες, σκαρφάλωναν, έκαναν τσουλήθρα…. Όσο πέρναγε ο καιρός, η κολοκύθα τους δεν ήταν πια στρογγυλή, καθώς έκοβαν και χρησιμοποιούσαν τη μια πλευρά όσο κατοικούσαν στην άλλη…

Εκείνο το πρωί, η κυρία Αδιάφορου, έστειλε τον κύριο αδιάφορο με το πριόνι του, να φέρει λίγη από τη σάρκα της κολοκύθας της άλλης πλευράς, για να μαγειρέψει για το μεσημέρι… Στάθηκε στο νεροχύτη της, παρακολουθώντας τα παιδιά της να παίζουν με τα κολοκυθοπαιχνίδια τους, και φωνάζοντάς τους να μην τσακώνονται… Έντρομη είδε το πριόνι να σχίζει τον τοίχο της κουζίνας της, και δεν πρόλαβε ούτε να φωνάξει….

Ο κύριος Αδιάφορος στάθηκε έντρομος στο άνοιγμα κοιτάζοντας τη γυναίκα του να αιμορραγεί… Δεν μπορούσε να καταλάβει τι είχε συμβεί… Έκανε τρέχοντας το γύρο της κολοκύθας και μπήκε στην μικρή κουζίνα… Τα παιδιά ακολούθησαν, φώναζαν κι έκλαιγαν, και άρχισαν να μπαινοβγαίνουν στο άνοιγμα που ένωνε πια τις δυο πλευρές της κολοκύθας…. Αυτό ήταν…. Η άλλη πλευρά της κολοκύθας τους είχε απλά τελειώσει…

Η οικογένεια Αδιάφορου τα έχασε…. Πως μπόρεσε να γίνει αυτό; Συντετριμμένοι, μάζεψαν τα υπάρχοντά τους κι άρχισαν να φτιάχνουν το σπίτι τους σε μια άλλη κολοκύθα… Έστειλαν τα παιδιά στην άλλη πλευρά, να μαζέψουν ψίχα κολοκύθας για το μεσημεριανό…. Θα τα ξανάφτιαχναν όλα από την αρχή… Η μαμά θα γίνονταν καλά και η ζωή θα συνεχίζονταν… Τα παιδιά θα κάρφωναν γάντζους και θα έφτιαχναν κούνιες σε τούτη την κολοκύθα… Η ζωή θα συνεχίζονταν…

 Οι κολοκύθες στην περιοχή έχουν αρχίσει όμως να σπανίζουν… 

Απόσπασμα από την ιστορία <Κολοκύθια παραμύθι>

http://tistrellis.pblogs.gr/2007/08/kolokythia-paramythi.html

 

 

ΥΛΙΚΑ-ΕΚΤΕΛΕΣΗ

2 φλυτζάνια κόκκινη κολοκύθα ψημένη στον φούρνο και στραγγισμένη

3 πράσινα κολοκυθάκια τριμμένα σε χοντρό τρίφτη 

2 κρεμμύδια περασμένα από το μούλτι

1 κουταλιά σούπας ζάχαρη

αλάτι και άσπρο πιπέρι

2 φλυτζάνια τριμμένο αλμυρό τυρί

1 ασπράδι αυγού

λίγο μαλακό βούτυρο 

Ψήνουμε στον φούρνο  την κόκκινη κολοκύθα μας και την αφήνουμε να στραγγίξει καλά όλο το βράδυ σε τρυπητό.

Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στον τρίφτη, τα αλατίζουμε  και τα αφήνουμε,  να στραγγίσουν

και αυτά πολύ καλά πιέζοντας τα με μια κουτάλα.

  

Φτιάχνουμε την ζύμη μας  https://koykoycook.gr/?p=5347

 

Σοτάρουμε το πράσινο κολοκύθι, ρίχνουμε τα κρεμμύδια ανακατεύοντας συνεχώς.

Προσθέτουμε το κόκκινο κολοκύθι  να σωταριστεί και αυτό.

Ρίχνουμε την ζάχαρη και το πιπέρι.

Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και το ασπράδι..Ανακατεύουμε.

  

Ανοίγουμε το φύλλο μας με τον πλάστη πάνω σε αλευρωμένο ύφασμα( σεντόνι).

Βουτυρώστε το απαλά  με ένα πινέλο η με ένα μπαλάκι βούτυρο που θα το περάσετε πάνω από όλο το φύλλο.

 

Στρώστε την γέμιση .Τυλίξτε και κόψτε το φύλλο.

 

Βουτυρώστε ένα στρογγυλό ταψί , στρώστε χαρτί ψησίματος και βουτυρώστε το και αυτό .

Βάλτε το πρώτο στριφτάρι στο κέντρο. Συνεχίστε γύρω γύρω μέχρι να < γεμίσετε > το ταψί.

 

Αλείψτε από πάνω την πίτα με λίγο βούτυρο.

Ψήστε σε προθερμασμένο μέτριο φούρνο μέχρι να ροδίσει η πίτα σας.

Νόστιμη και τραγανή πίτα που ισορροπεί ανάμεσα στην γλύκα των κολοκυθιών και την αλμύρα του τυριού.

Αν δεν θέλετε να ανοίξετε φύλλο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρούστα η κάποιο άλλο  από τα έτοιμα φύλλα του εμπορίου .

 

 

 

ΩΣ ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΦΟΡΑ ..
ΝΑ ΠΕΡΝΑΤΕ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΕ ΑΚΟΜΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ!

 

 

 

 

(Επιμέλεια – Εκτέλεση συνταγής:Ρένα Κώστογλου)

(Φωτογραφίες :Ρένα Κώστογλου)