ΜΠΟΥΚΙΤΣΕΣ ΙΝΔΟΚΑΡΥΔΟΥ(CONGOLAIS)

Ο κοκοφοίνικας (Cocos nucifera) ή τροπική καρύδα, είναι ένα μέλος της οικογενείας των φοινικοειδών και μοναδικό είδος του γένους Cocos. Ο κοκοφοίνικας είναι γνωστός για το καρπό του, την καρύδα, που σήμερα χρησιμοποιείται ποικιλοτρόπως στις έθνικ κουζίνες.

Η αγγλική ονομασία της καρύδας “coconut” , αναφέρεται για πρώτη φορά στην αγγλικά λεξικά  το 1555 και προέρχεται από την ισπανική και την πορτογαλική λέξη coco, που σημαίνει “πρόσωπο της  μαϊμούς”.  

Στα σανσκριτικά, ο κοκοφοίνικας είναι γνωστός ως  kalpa vriksha, που σημαίνει “δέντρο που δίνει όλα όσα είναι απαραίτητα για τη ζωή”, γιατί σχεδόν όλα τα μέρη του δέντρου μπορούν να χρησιμοποιηθούν. 

Οι οπωροφόροι αυτοί φοίνικες, αρχικά ευδοκιμούσαν στη Μαλαισία, την Πολυνησία και τη νότια Ασία.

Χάρη όμως στην ικανότητα του να επιπλέουν στη θάλασσα για μεγάλο χρονικό διάστημα, χωρίς να χάνουν τη βλαστητική τους ικανότητα, το φυτό απαντάται πλέον σε όλες τις τροπικές και υποτροπικές περιοχές, όπως στη Νότια Αμερική, την Ινδία, τα νησιά του Ειρηνικού, Χαβάη και τη Φλόριντα.

Πηγή : http://www.news.gr/gefseis/h-istoria-enos-proiontos/article/86673/karyda.html

 

ΥΛΙΚΑ-ΕΚΤΕΛΕΣΗ

6 ασπράδια 

400 γρ ινδοκάρυδο

360 γρ ζάχαρη άχνη

20 γρ ζάχαρη με βανίλια η 2 βανίλιες 

1 κουταλάκι εσάνς ινδοκάρυδου

Βάζουμε τα ασπράδια σε μπαίν μαρί σε μέτρια φωτιά.

 

Προσθέτουμε την άχνη και τα αρώματα.

Τα χτυπάμε δυνατά με το σύρμα.

Όταν το μείγμα μας ασπρίσει και αφρατέψει  αφαιρούμε από την φωτιά.

 

Ρίχνουμε μέσα το ινδοκάρυδο και ανακατεύουμε με ξύλινο κουτάλι.

Στρώνουμε χαρτί ψησίματος σε 2-3 ρηχά ταψιά.

Βάζουμε το μείγμα σε κορνέ και <κόβουμε> Congolais όπως τα Σού .

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 170 c για 15 λεπτά.

Περιμένουμε να κρυώσουν και μετά τα βγάζουμε από το ταψί.

Πρέπει να είναι τραγανά απέξω και μαλακά μέσα.

Διατηρούνται σε κλειστό σκεύος.

 

 

 

 

ΩΣ ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΦΟΡΑ ..

ΝΑ ΠΕΡΝΑΤΕ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΕ ΑΚΟΜΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ!

 

 

 

 

 

 

 

(Φωτογραφίες :Ρένα Κώστογλου)
(Επιμέλεια-Εκτέλεση συνταγής:Ρένα Κώστογλου)