Το τσιζκέικ (στα αγγλικά σημαίνει κέικ τυριού) είναι γλυκό που αποτελεί από δύο τουλάχιστον στρώσεις, από τις οποίες η παχύτερη αποτελείται από ένα μίγμα μαλακού τυριού, αυγών και ζάχαρης. Το κατώτερο στρώμα ή βάση αποτελείται από θρυμματισμένα μπισκότα, ζύμη ή σπογγώδες κέικ. Στο τελικό στρώμα το γλυκό διακοσμείται με μαρμελάδα ή φρούτα. Υπάρχει πολύ μεγάλος αριθμός παραλλαγών, πχ. ψημένο ή ψυγείου, με αυγά ή χωρίς, με φρούτα αντί για μαρμελάδα, με τυρί ρικότα, ξινή κρέμα ή μυζήθρα (οπότε και λέγεται μυζηθρόπιτα) αντί για τυρί κρέμα.
Αν και θεωρείται αμερικάνικο γλυκό, εκδοχές του γλυκού παρασκευάζονται για χιλιάδες χρόνια. Οι παλαιότερες αναφορές του γλυκού είναι από τη Αρχαία Ελλάδα, όταν ήταν δημοφιλές φαγητό. Η μοντέρνα έκδοση του τσίζκέικ, όπως την γνωρίζουμε σήμερα, αναπτύχθηκε το 1872 από τον Ουίλιαμ Λώρενς στη Νέα Υόρκη, στη προσπάθειά του να παράγει ένα γαλλικό τυρί. Αντί για το συγκεκριμένο τυρί, δημιούργησε ένα τυρί κρέμα, το οποίο αργότερα πατεντάρισε ο Τζέιμς Κραφτ, και αποτελεί το κύριο συστατικό των τσίζκεϊκ ανά την υφήλιο.
Ένα γλυκάκι ανοιξιάτικο , δροσερό, και σχετικά εύκολο να γίνει!!..
Ειδικά τώρα που αφθονούν οι φράουλες!!
Kαι αν δεν έχετε φράουλες δεν πειράζει .. Διαλέξτε μια καλή μαρμελάδα !!
ΥΛΙΚΑ
2 πακέτα μπισκότα digestives η μπισκότα Μιράντα αν δεν βρείτε
Ξύσμα από ένα ολόκληρο λεμόνι
2 πακέτα Φιλαδέλφεια των 300 γρ σε θερμοκρασία περιβάλλοντος)
1 κουτί γάλα ζαχαρούχο
1 Lupack βούτυρο 250 γρ
1 κρέμα γάλακτος 500 ml
χυμό από 2-3 λεμόνια
1 κεσεδάκι φράουλες καθαρισμένες και κομμένες σε φέτες ( προαιρετικά-για να τις βάλουμε ανάμεσα στην κρέμα)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε τα Digestives η τα Μιράντα στο μούλτι και τα ψιλοκόβουμε. Βάζουμε σε μια αντικολλητική κατσαρόλα το lurpack να λιώσει.
Τραβάμε από την φωτιά και ρίχνουμε μέσα τα μπισκότα και το ξύσμα λεμονιού .
Ανακατεύουμε συνεχώς με ξύλινη κουτάλα για να πάρουν απορροφήσουν το βούτυρο .
Στρώνουμε σε στρογγυλό πυρέξ η σε μια κουμπωτή φόρμα και πιέζουμε με την σπάτουλα να γίνει μια ίσια βάση.
Αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Χτυπάμε το τυρί στο μίξερ να μαλακώσει .
Προσθέτουμε το ζαχαρούχο ,την κρέμα γάλακτος και τον χυμό λεμονιού.
Αφού έχει κρυώσει η βάση με το μπισκότο στρώνουμε περίπου την μισή κρέμα.
Παίρνουμε τις μισές φράουλες από το κεσεδάκι τις κόβουμε φετούλες και στρώνουμε μια στρώση .
Σκεπάζουμε με την υπόλοιπη κρέμα και βάζουμε το γλυκό μας στο ψυγείο να πήξει.
Μπορείτε να μην βάλετε φράουλες αν θέλετε..
ΣΑΛΤΣΑ ΦΡΑΟΥΛΑΣ
ΥΛΙΚΑ
2 κεσεδάκια καθαρισμένες φράουλες
1 φλυτζάνι ζάχαρη
μισό φλυτζανι του καφέ λικέρ φράουλας η κεράσι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάλτε σε μια αντικολλητική κατσαρόλα την ζάχαρη,τις φράουλες και το λικέρ .
Αφήστε να βράσουν σε μέτρια φωτιά μέχρι να συμπυκνωθεί και να δέσει η σάλτσα..
Βάλτε την σε βάζα και αφήστε να κρυώσει καλά.
Μπορείτε να την βάλετε στην κατάψυξη για να έχετε φρέσκιες σάλτσες φρούτων
τον χειμώνα η στην συντήρηση για να στολίσετε τάρτες ,τσιζ κέικ και να
εμπλουτίσετε παγωτά και κρέμες!!
Σερβίρετε το γλυκάκι σας συνοδεία της σάλτσας φράουλας και μην στεναχωριέστε για τις θερμίδες!!!
ΩΣ ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΦΟΡΑ …
ΝΑ ΠΕΡΝΑΤΕ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΕ ΑΚΟΜΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ!
(Επιμέλεια-Εκτέλεση συνταγής:Ρένα Κώστογλου)
(Φωτογραφίες :Ρένα Κώστογλου)