ΝΗΣΤΙΣΙΜΗ ΠΑΣΤΑ ΦΛΟΡΑ

 Η νηστεία αποτελεί πανάρχαιο θεσμό καθιερωμένο από τον ίδιο τόν Θεό και μάλιστα από την αρχή της ζωής των Πρωτοπλάστων.

« Και ενετείλατο Κύριος ο Θεός τώ Αδάμ λέγων, από παντός ξύλου του έν τώ Παραδείσω βρώσει φαγείν από δε του ξύλου του γιγνώσκειν καλόν και πονηρόν, ού φάγεσθε απ΄ αυτού( νηστεία). Ή δ΄ αν ημέρα φάγητε απ΄ αυτού,  θανάτω αποθανείσθε»( Γένεση Β΄ 16)

Ακόμη και ο Μωϋσής νήστευσε για 40 μέρες για να πάρει από τον Θεό τις 10 Εντολές πάνω στο όρος Σινά. Στην Καινή Διαθήκη βλέπουμε ακόμη και τον ίδιο τον Θεάνθρωπο Ιησού Χριστό να νηστεύει για 40 μερόνυκτα πρίν βγεί στον δημόσιο βίο…

Κατά τους Αγίους Πατέρες της Εκκλησίας μας, ο σκοπός της νηστείας είναι η χαλιναγώγηση των παθών, η πνευματική ενδυνάμωση του ανθρώπου, και η καταπολέμηση των δαιμονικών προσβολών. Τελικό αποτέλεσμα είναι, ή  κατάνυξη του ανθρώπου, ο φωτισμός του, αλλά και κάθαρση της ψυχής του…

Νηστεία Χριστουγέννων ( από 15 Νοεμβρίου – και 24 Δεκεμβρίου, μέ νηστεία τροφών όπως τών Αγίων Αποστόλων).

 

 

ΥΛΙΚΑ-ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 

1 φλιτζάνι καλαμποκέλαιο η αλλού είδους σπορέλαιο

3,1/2 φλυτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις η φάριν απ

1 κουταλάκι του γλυκού μπαίκιν πάουντερ(αν χρησιμοποιήσετε φάριν απ το παραλείπετε)

1/3 φλιτζανιού ζάχαρη

3 κουταλιές σούπας κονιάκ

1/3 φλιτζανιού φρέσκο χυμό πορτοκαλιού

1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού η πορτοκαλιού

450 γρ  μαρμελάδα ροδάκινο

3-4 ροδάκινα από κομπόστα κομμένα σε λεπτές φέτες

 

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπαίκιν πάουντερ .

Χτυπάμε  στο μίξερ το λάδι με την ζάχαρη ,τον χυμό πορτοκαλιού ,το ξύσμα  και 

το κονιάκ  μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Προσθέτουμε  σιγά -σιγά τα 2/3 από το μείγμα του αλεύρου. .

Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια ζύμη μάλλον μαλακή.

Βγάζουμε από το μίξερ , ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι και τελειώνουμε το ζύμωμα με τα χέρια.

Δεν την ζυμώνουμε πολλή ώρα για να μείνει το ζυμάρι μας τριφτό..

Παίρνουμε  το μισό ζυμάρι λαδώνουμε μια φόρμα και το στρώνουμε προσεκτικά μέσα με τα δάκτυλα μας.

 Αδειάζουμε πάνω στο φύλο την μαρμελάδα και την στρώνουμε έτσι με ένα κουτάλι

που να έχει παντού το ίδιο πάχος.

Ανοίγουμε σε καθαρή και αλευρωμένη επιφάνεια  το δεύτερο κομμάτι ζύμης σε φύλλο

και κόβουμε λωρίδες πάχους ενός δακτύλου.

Για να τις μεταφέρουμε τις τυλίγουμε σαν ρολάκια και τις ξετυλίγουμε πάνω στην τάρτα.

Τοποθετήστε τις,  μια λωρίδα κάθετα και μια οριζόντια ,εναλλάξ .

Aυτή η ζύμη δεν είναι τόσο < υπάκουη> όσο η κανονική ζύμη μιας τάρτας .

Είναι πιο δύσκολη στο να δουλευτεί.

Βάζουμε ανάμεσα στα ανοίγματα της ζύμης τα φετάκια του ροδάκινου .

 

Κολλάμε με λίγο νεράκι τις άκρες των κορδονιών στην άκρη της ζύμης του κάτω φύλλου.

Ψήνουμε σε  μέτριο προθερμασμένο φούρνο για 30-40 λεπτά .

Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς προτού την κόψουμε .

 

 

 

 

 ΩΣ ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΦΟΡΑ …..

ΝΑ ΠΕΡΝΑΤΕ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΕ ΑΚΟΜΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ!

 

 

 

 

 

 

 

(Φωτογραφίες:Ρένα Κώστογλου)
(Επιμέλεια-Εκτέλεση συνταγής:Ρένα Κώστογλου)