Το λεμόνι είναι ο καρπός του υβριδικού δέντρου που ονομάζεται λεμονιά (επιστ. Κιτρέα η λεμονέα) και ανήκει στην οικογένεια των Ρυτοειδών (εσπεριδοειδών).
Ο καρπός αυτός χρησιμοποιείται κυρίως για τον χυμό του, παρόλο που χρησιμοποιούνται επίσης το πιο σαρκώδες μέρος του καρπού και ο φλοιός του, ιδιαίτερα στη μαγειρική.
Ο χυμός του λεμονιού περιέχει περίπου 5% κιτρικό οξύ, το οποίο δίνει στα λεμόνια τη χαρακτηριστική ξινή τους γεύση και pH από 2 μέχρι 3.
Τα λεμόνια σερβίρονται συχνά ως λεμονάδα ή ως διακόσμηση σε ποτά όπως το παγωμένο τσάι ή αεριούχα αναψυκτικά, με μια φέτα είτε μέσα στο ποτήρι είτε στηριγμένη στο χείλος.
Χρησιμοποιούνται επίσης στην παρασκευή του ιταλικού λικέρ λιμοντσέλο. Ένα κομματάκι λεμόνι προστίθεται επίσης συχνά στο νερό για να δώσει λίγη γεύση.
Ο χυμός λεμονιού χρησιμοποιείται πολύ σε φαγητά με ψάρι. Επιπλέον, χρησιμοποιείται πολύ, μαζί με άλλα υλικά, για μαρινάρισμα κρέατος πριν από το μαγείρεμα.
Σας περισσεύουν λεμόνια; Φτιάξτε ένα σπιτικό και οικολογικό αναψυκτικό: μια υπέροχη λεμονάδα!
ΥΛΙΚΑ-ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Μισό φλυτζάνι μαλακό βούτυρο
1 φλυτζάνι ζάχαρη
1 αυγό και 1 κρόκο
1 κουταλάκι εσάνς λεμονιού η 4 κουταλιές σούπας χυμό λεμόνι
Ξύσμα από ένα λεμόνι
2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1,1/2 κουταλάκι μπαίκιν πάουντερ
λίγο αλάτι
Άσπρο γλάσσο της Wilton
κομματάκια κουβερτούρας
μισό κουταλάκι χρώμα ζαχαροπλαστικής lemon yellow της Wilton ( προαιρετικά)
Χτυπήστε στο μίξερ το βούτυρο και την ζάχαρη.
Προσθέστε το αυγό και τον κρόκο.
Ρίξτε μέσα το ξύσμα και την εσάνς.
Ανακατέψτε σε ένα μπώλ το αλεύρι,το μπαίκιν και το αλάτι.
Ρίξτε το μείγμα από το αλεύρι να ενσωματωθεί μέσα στο μίξερ.
Στρώστε το ταψί σας με χαρτί ψησίματος.
Με ένα κουτάλι ρίξτε κομματάκια ζύμης κατά τέτοιο τρόπο έτσι ώστε
το ένα να απέχει από το άλλο ( γιατί θα απλώσουν).
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς επί 10-15 περίπου λεπτά.
Αφήστε τα να κρυώσουν γιατί είναι μαλακά όταν βγουν από τον φούρνο.
Μπορείτε να τα αφήσετε σκέτα..
Μπορείτε να τα στολίσετε με άσπρο γλάσσο(με κορνέ).
Μπορείτε να κόψετε με το μαχαίρι κουβερτούρα και τα κομματάκια
να τα βάλετε πάνω στα μπισκότα προτού τα βάλετε στον φούρνο..
Όπως και να τα κάνετε , συνοδεύουν υπέροχα τον καφέ η το τσάι σας.
ΩΣ ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΦΟΡΑ ..
ΝΑ ΠΕΡΝΑΤΕ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΕ ΑΚΟΜΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ!
(Επιμέλεια – Εκτέλεση συνταγής:Ρένα Κώστογλου)
(Φωτογραφίες :Ρένα Κώστογλου)