Τα μάφινς είναι ένα είδος ημίγλυκου κέικ η γρήγορου ψωμιού που ψήνεται σε ατομικές μερίδες.
Είναι παρόμοια με τα κάπκεικς αν και δεν είναι τόσο γλυκά ούτε έχουν frosting.
Μπορεί να έχουν σαν γέμιση σοκολάτα, καραμέλα φρούτα η βατόμουρα.
Υπάρχουν και αλμυρά μάφινς με καλαμπόκι ,τυρί η σκέτα .
Θεωρούνται αμερικάνικη συνταγή και μπορεί να τα βρει κανείς σε απίστευτη ποικιλία γεύσεων..
Συνήθως τρώγονται στο πρωινό η μαζί με το τσάι η άλλα πρόχειρα γεύματα.
Οι πρώτες αμερικάνικες συνταγές για μάφινς εμφανίστηκαν σε βιβλία μαγειρικής τον 19ο αιώνα.
http://en.wikipedia.org/wiki/Muffin
ΥΛΙΚΑ-ΕΚΤΕΛΕΣΗ(26 μάφινς)
2 μεγάλες κουταλιές βούτυρο(σε θερμοκρασία δωματίου)
1 φλιτζάνι τσαγιού καστανή ζάχαρη
2 αβγά
3 γεμάτες κουταλιές της σούπας γιαούρτι total
2 φλυτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι μπαίκιν πάουντερ
ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ
3,5 φλυτζάνια πράσινα μήλα ψιλοκομμένα σε κομματάκια
2 κουταλάκια γλυκού κανέλα
1 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
1 φλιτζάνι τσαγιού κονιάκ
3 κουταλάκια ζάχαρη
μισό φλιτζάνι καρύδια χοντροκομμένα
μισό φλιτζάνι σταφίδες
Ψιλοκόβουμε τα μήλα και τα βάζουμε σε ένα μπώλ.
Τα πασπαλίζουμε με την ζάχαρη,την κανέλα και το κονιάκ.
Προσθέτουμε τα καρύδια…
Και τις σταφίδες.Ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να μαριναριστούν μέχρι
να φτιάξουμε την ζύμη μας.
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο να ασπρίσει και προσθέτουμε την ζάχαρη.
Ρίχνουμε τα αυγά,το γιαούρτι,το αλεύρι και το μπαίκιν πάουντερ.
Προσθέτουμε το μείγμα των μήλων στην ζύμη μαζί με τα υγρά τους.
Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα .Το μείγμα μας πρέπει να είναι παχύρρευστο.
Στη μεταλλική φόρμα των 12 μάφινς βάλαμε από κάτω χαρτάκια ψησίματος.
Βάλαμε μέσα μια μεγάλη κουταλιά της σούπας και κάτι.
Στα φορμάκια σιλικόνης που προμηθευτήκαμε από το Vefa’s House Samos δεν βάλαμε τίποτα..
Επίσης αν χρησιμοποιήσετε φορμάκια μιας χρήσης Σάνιτας χρειάζεται
χαρτάκι ψησίματος από κάτω.
Προτού τα βάλετε στον φούρνο ρίξτε λίγη καστανή ζάχαρη με ένα κουταλάκι
πάνω στην ζύμη.
Δίνει έξτρα γυαλάδα και τραγανή επιφάνεια στα μάφινς.
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν .
ΩΣ ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΦΟΡΑ..
ΝΑ ΠΕΡΝΑΤΕ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΕ ΑΚΟΜΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ
(Επιμέλεια – Εκτέλεση συνταγής:Ρένα Κώστογλου)
(Φωτογραφίες :Στέλιος Μυλιώτης-Ρένα Κώστογλου)