Η σχέση μου την σοκολάτα κάθε είδους και γεύσης ήταν ανέκαθεν παθιασμένη
και ερωτική..
Από μικρο παιδί λάτρευα τις σοκολάτες, τίς σοκολατίνες, το σοκολατούχο γάλα και το ζεστό κακάο..
Έτρεχα στο περίπτερο να αγοράσω κάθε νέα γεύση που κυκλοφορούσε.
Τρελαινόμουν και για τις γεμιστές ειδικά αυτές με φράουλα και ξηρούς καρπούς..
Η μους σοκολάτας με άρωμα λικέρ η καφέ η πικραμύγδαλου έγινε αργότερα
το αγαπημένο μου γλυκάκι.
Τίποτα πιο λαχταριστό από ένα κέικ σοκολάτας ένα σκούρο υγρό μπράουνι και ένα εκλαιρ γεμιστό με κρέμα μόκα..
Αφιερώνω αυτή την ανάρτηση σε όλους τούς απανταχού σοκολατομανείς..
Και αν υπάρχει θεός εκεί πάνω, σίγουρα δεν αγαπάει μόνο το χαβιάρι….. αλλά και την σοκολάτα.
ΥΛΙΚΑ -ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΑ CHOCOLATE CUPS(24 τεμ)
800 γρ σοκολάτα κουβερτούρα λιωμένη σε μπαίν μαρί
10 κουταλιές γάλα εβαπορέ
χαρτάκια για cup cakes
Βάλτε μέσα στις φόρμες που έχετε για κεκάκια, μάφινς η κάπ κέικς χαρτάκια ψησίματος .
2-3 σε κάθε υποδοχή.
Λιώστε την σοκολάτα σε μπαίν μαρί και προσθέστε το γάλα. Ανακατέψτε .
Βάλτε μια κουταλιά σούπας περίπου σε κάθε φόρμα.
Με το πίσω μέρος ενός μικρού κουταλιού ανασηκώστε την σοκολάτα
και καλύψτε καλά τα τοιχώματα.
Αφήστε τα να κρυώσουν στο ψυγείο .
Βάλτε και άλλο στρώμα σοκολάτας αν νομίζετε ότι χρειάζετε η αν υπάρχουν κενά και τρυπούλες.
Όταν κρυώσουν και σφίξουν αφαιρέστε τα χαρτάκια.
Είστε έτοιμοι για το γέμισμα…
ΥΛΙΚΑ -ΕΚΤΕΛΕΣΗ /ΓΕΜΙΣΗ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΚΑΙ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΑ
150γρ σοκολάτα γάλακτος λιωμένη σε μπαίν μαρί
5 κουταλιές κρέμα γάλακτος
ολόκληρα φουντούκια
Αυτή η δόση γεμίζει 6 chocolate cups
Λιώστε την σοκολάτα γάλακτος σε μπαίν μαρί και προσθέστε την κρέμα . Ανακατέψτε .
Βάλτε τα πρώτα φουντούκια και συνεχίστε…
Κολλήστε φουντούκια με την σοκολάτα σχηματίζοντας μικρά βουναλάκια.
Βάλτε τα στο ψυγείο.
ΥΛΙΚΑ – ΕΚΤΕΛΕΣΗ / ΣΑΝΤΙΓΥ ΜΕ ΑΡΩΜΑ ΒΑΝΙΛΙΑΣ
250 γρ κρέμα γάλακτος
1 κουταλάκι κρεμόριο
2 βανίλιες
Αυτή η δόση γεμίζει 6 chocolate cups
Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με το κρεμοριο και τις βανίλιες.
Γεμίστε με κορνέ τα chocolate cups.
Διακοσμήστε τα η αφήστε τα σκέτα.
ΥΛΙΚΑ -ΕΚΤΕΛΕΣΗ / ΓΕΜΙΣΗ CREAΜ CHEESE KAI ΣΑΛΤΣΑ ΦΡΑΟΥΛΑΣ
1 τυρί Φιλαδέλφεια των 300 γρ σε θερμοκρασία δωματίου
100 γρ κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά σούπας χυμό λεμονιού
1 κουταλιά σούπας ζάχαρη άχνη
1 φάκελο topping ζαχαροπλαστικής γιώτης φράουλα
Χτυπήστε το τυρί με την κρέμα γάλακτος να αφρατέψει
Προσθέστε τη ζάχαρη και τον χυμό..
Αφήστε το να σφίξει λίγο στο ψυγείο και μετά γεμίστε .
Αυτή η δόση γεμίζει 8 chocolate cups
Βάλτε από πάνω με ένα κουταλάκι topping φράουλας.
ΥΛΙΚΑ -ΕΚΤΕΛΕΣΗ / ΓΕΜΙΣΗ ΜΟΥΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ
300 γρ σοκολάτα κουβερτούρα
3 κουταλιές ότι λικέρ θέλετε η χυμό πορτοκαλιού
1 φακελάκι νεσκαφέ(προαιρετικά)
5 αυγά-2 βανίλιες
Βάλτε την σοκολάτα, με τον νεσκαφέ και μια κουταλιά λικέρ γκραν μαρνιέ( αυτό το λικέρ διάλεξα)
να λιώσουν σε σιγανή φωτιά, σε μπαίν μαρί..
Εσείς βάλτε χυμό, βάλτε γκραν μαρνιέ .. Ότι τραβάει η ψυχή σας και η γεύση σας .
Ξεχωρίστε τα αυγά και χτυπήστε τα ασπράδια σε μαρέγκα. Βάλτε τα σε ένα μπώλ.
Βγάλτε την λιωμένη σοκολάτα από το μπαίν μαρί και αφήστε την να κρυώσει.
Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος σε δυνατή ταχύτητα να γίνει μια σφικτή σαντιγί.
Χτυπήστε τα κροκάδια με τις βανίλιες σε δυνατή ταχύτητα να ασπρίσουν.
Ρίξτε μέσα στα κροκάδια κουταλιά κουταλιά το μείγμα της σοκολάτας.
Προσθέστε τη μαρέγκα και την σαντιγί .. Βάλτε την στο ψυγείο να σφίξει.
Αυτή η δόση γεμίζει 20-22 chocolate cups
Βάλτε σε κορνέ την μους και γεμίστε τα chocolate cups.
Όλα τα διακοσμητικά,τα χρώματα και το κορνέ είναι από το Vefa’s House Samos.
ΩΣ ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΦΟΡΑ …
ΝΑ ΠΕΡΝΑΤΕ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΕ ΑΚΟΜΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ!
(Επιμέλεια – Εκτέλεση συνταγής:Ρένα Κώστογλου)
(Φωτογραφίες :Ρένα Κώστογλου-Στέλιος Μυλιώτης)