Φοντάν ……Μικρές γλυκές λιχουδίτσες για την υποδοχή ή και για την επίσκεψη. Κάπως έτσι ορίστηκε η λέξη «φοντάν» όταν πρωτομπήκε στις ζωές μας, κάπου στα ’60s. Αρχικά επρόκειτο για απλά γλυκίσματα με ζυμωμένη ζάχαρη με νερό και χρωστικές, κάπως όπως το ελληνικό υποβρύχιο και το γαλλικό γλάσο φοντάν, από το οποίο πήραν τελικά το όνομά τους. Το «θα πάρετε ένα φοντανάκι;», όμως, σε κάθε μας επίσκεψη απέκτησε σταδιακά μια πιο πλατιά έννοια, καθώς άρχισε να περικλείει από μικρά γλυκά αμυγδαλόπαστας και σοκολατάκια μέχρι φρουί γκλασέ και μαρόν ντεγκιζέ. Εφευρέθηκε μέχρι και ειδικό σκεύος για λογαριασμό τους. Η σκαλιστή φοντανιέρα είχε περίοπτη θέση καταμεσής στο τραπεζάκι του σαλονιού και ήταν, είναι και θα είναι εξαιρετικά χρήσιμη, μαζί με τη συνοδευτική ερώτηση, στο να σπάει τον πάγο και να διασκεδάζει την αμηχανία.
ΥΛΙΚΑ -ΕΚΤΕΛΕΣΗ(70-80 φοντάν)
200 γρ βούτυρο ευρωπαικό
440 γρ ζαχαρούχο γάλα
350 γρ ινδοκάρυδο
150 γρ κακάο σκόνη
έξτρα ινδοκάρυδο για την επικάλυψη(200 γρ περίπου)
Λιώστε το βούτυρο σε ένα σκεύος η στον φούρνο μικροκυμάτων.
Προσθέστε ανακατεύοντας το ζαχαρούχο με ένα κουτάλι να ενσωματωθεί.
Ρίξτε το ινδοκάρυδο και ανακατέψτε ξανά και κατόπιν το κακάο.
Αν η ζύμη είναι πολύ νερουλή, προσθέστε λίγο παραπάνω ινδοκάρυδο.
Αφήστε το μείγμα σας στο ψυγείο για τουλάχιστον για 1 ώρα να σφίξει.
Πλάθετε σε μικρά μπαλάκια και τα κυλάτε σε ινδοκάρυδο να καλυφθούν .
Βάλτε τα και πάλι στο ψυγείο ..
Τοποθετήστε τα σε μικρά καραμελόχαρτα πριν τα σερβίρετε .
Η γεύση θα είναι σαν σοκολάτα Μπάουντυ (BAOUNTY)
ΩΣ ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΦΟΡΑ….
ΝΑ ΠΕΡΝΑΤΕ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΕ ΑΚΟΜΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ!
(Φωτογραφίες:Ρένα Κώστογλου)
(Επιμέλεια-Εκτέλεση:Pastry Chef/Sugarpaste Artist –Decorator Ρένα Κώστογλου)