Πρώτοι οι Oλλανδοί έκαναν δημοφιλή τα cookies στην Αμερική.
Οι Βρετανοί άρχισαν να τα προτιμούν τον 19ο αιώνα,όταν τα ενσωμάτωσαν στο καθημερινό τους
τσάι και τα ονόμασαν μπισκότα(biscuits) η γλυκά ψωμάκια(sweets buns)όπως τα λένε στην Σκωτία.
Γύρω στο 1930 όπως λέει η ιστορία ένας πανδοχέας στην Μασαχουσέτη καθώς έφτιαχνε
μπισκότα, συνειδητοποίησε ότι του είχαν τελειώσει οι ξηροί καρποί.
Ετσι πήρε ένα κομμάτι σοκολάτας, το έκοψε κομματάκια και τα πρόσθεσε στην ζύμη του αλευριού,του βουτύρου και της καστανής ζάχαρης.
Το Toll House Cookie,που ονομάστηκε όπως το πανδοχείο,είχε μεγάλη επιτυχία.
Οι ιστορικοί κατονομάζουν τον ιδιοκτήτη του πανδοχείου Ruth Wakefield, εφευρέτη του
κλασσικού αμερικάνικου chocolate chip cookie.
Πηγή :http://www.kitchenproject.com/history/cookies.htm
ΥΛΙΚΑ-ΕΚΤΕΛΕΣΗ(20 κομμάτια περίπου)
250 γρ βούτυρο
300 γρ ζάχαρη
4 κρόκοι αυγών
450 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
ξύσμα από ένα πορτοκάλι
ένα φακελάκι δάκρυα σοκολάτας Γιώτης
Αφρατεύουμε στο μίξερ το βούτυρο και την ζάχαρη.
Προσθέτουμε τούς κρόκους.
Ρίχνουμε το ξύσμα.Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180C.
Προτού ρίξουμε το αλεύρι αλλάζουμε στο εξάρτημα του ζυμώματος.
Ρίχνουμε το αλεύρι.
Στο τέλος τα δάκρυα σοκολάτας.
Η ζύμη μας θα είναι μαλακή και πολύ εύπλαστη..
Την κάνουμε κύλινδρο και την βάζουμε στο ψυγείο τυλιγμένη με διάφανη μεμβράνη
να σφίξει για 20 λεπτά .
Την κόβουμε φέτες με το μαχαίρι μας.
Τις βάζουμε σε ταψί που έχουμε στρώσει με χαρτί ψησίματος και τις πιέζουμε
λίγο με τα δάκτυλα μας να ανοίξουν …
Κατά το ψήσιμο θα ανοίξουν λίγο ακόμα.Ψήνουμε περίπου για 15 λεπτά μέχρι
να πάρουν χρυσοκίτρινο χρώμα..
Τα αφήνουμε να κρυώσουν και μετά τα μεταφέρουμε σε πιατέλα
γιατί ζεστά είναι εύθραυστα.
Απολαύστε τα !!
ΩΣ ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΦΟΡΑ …
ΝΑ ΠΕΡΝΑΤΕ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΕ ΑΚΟΜΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ!
(Επιμέλεια – Εκτέλεση συνταγής:Ρένα Κώστογλου)
(Φωτογραφίες :Στέλιος Μυλιώτης-Ρένα Κώστογλου)