Το τσίζκεϊκ (στα αγγλικά σημαίνει κέικ τυριού) είναι γλυκό που αποτελείται από δύο τουλάχιστον στρώσεις, από τις οποίες η παχύτερη αποτελείται από ένα μείγμα μαλακού τυριού, αυγών και ζάχαρης. Το κατώτερο στρώμα ή βάση αποτελείται από θρυμματισμένα μπισκότα, ζύμη ή σπογγώδες κέικ. Στο τελικό στρώμα το γλυκό διακοσμείται με μαρμελάδα ή φρούτα. Υπάρχει πολύ μεγάλος αριθμός παραλλαγών, πχ. ψημένο ή ψυγείου, με αυγά ή χωρίς, με φρούτα αντί για μαρμελάδα, με τυρί ρικότα, ξινή κρέμα ή μυζήθρα (οπότε και λέγεται μυζηθρόπιτα) αντί για τυρί κρέμα.
Αν και θεωρείται αμερικάνικο γλυκό, εκδοχές του γλυκού παρασκευάζονται για χιλιάδες χρόνια. Οι παλαιότερες αναφορές του γλυκού είναι από τη Αρχαία Ελλάδα, όταν ήταν δημοφιλές φαγητό και στα σχετικά συγγράματα που διασωζόνται αναφέρεται ως πλακούντας. Η μοντέρνα έκδοση του τσίζκέικ, όπως την γνωρίζουμε σήμερα, αναπτύχθηκε το 1872 από τον Ουίλιαμ Λώρενς στη Νέα Υόρκη, στη προσπάθειά του να παραγάγει ένα γαλλικό τυρί. Αντί για το συγκεκριμένο τυρί, δημιούργησε ένα τυρί κρέμα, το οποίο αργότερα πατεντάρισε ο Τζέιμς Κραφτ, και αποτελεί το κύριο συστατικό των τσίζκεϊκ ανά την υφήλιο.
ΥΛΙΚΑ-ΕΚΤΕΛΕΣΗ
600 γρ τυρί κρέμα Φιλαδέλφεια σε θερμοκρασία δωματίου
130 γρ άχνη ( μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη αν το θέλετε πιο γλυκό)
2 Βανίλιες
Ξύσμα από 2 μεγάλα Λεμόνια
700 γρ φυτική κρέμα γάλακτος
χυμό από 3 μεγάλα λεμόνια η και περισσότερα (ανάλογα πόσο όξινο το θέλετε)
1 φακελάκι ( 100 γρ) ζελέ λεμόνι διαλυμένο καλά σε μισό φλυτζάνι ζεστό (όχι καυτό) νερό
1,1/2 πακέτα μπισκότα Μιράντα τριμμένα στο μούλτι η οτι άλλο είδους μπισκότο θέλετε
Χτυπήστε στο μίξερ τα 4 πρώτα υλικά με το φτερό.
Ανασηκώστε το φτερό και ξύστε με μια σπάτουλα τα τοιχώματα του μίξερ από το υλικό
που έχει κολλήσει γύρω γύρω και συνεχίστε το χτύπημα.
Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και τον χυμό εναλλάξ..
Ρίξτε στο τέλος τον διαλυμένο ζελέ.
Ανακατέψτε καλά με μια σπάτουλα για να βεβαιωθείτε ότι το μείγμα σας ομογενοποιήθηκε.
Βάλτε κρέμα στα μπολάκια ..
Ρίξτε 1-2 κουταλιές της σούπας μπισκότο και σκεπάστε με κρέμα..
Δοκιμάστε και τριμμένα ΟREO μπισκότα .. Ταιριάζουν πολυ με την γεύση του λεμονιού.
Αφήστε να πήξει στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες και διακοσμήστε
με σαντιγί η τριμμένο μπισκότο.
ΩΣ ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΦΟΡΑ..
ΝΑ ΠΕΡΝΑΤΕ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΕ ΑΚΟΜΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ!
(Επιμέλεια – Εκτέλεση συνταγής:Ρένα Κώστογλου)
(Φωτογραφίες :Ρένα Κώστογλου-Παναγιώτης Μαχαίρας )