Το ρυζόγαλο είναι κρεμώδες γλύκισμα το οποίο παρασκευάζεται από ρύζι που έχει βράσει σε γάλα, ζάχαρη και κορν φλάουερ.Συνηθίζεται σε πολλές χώρες του κόσμου με διαφοροποιήσεις στη συνταγή. Σε ορισμένες Ευρωπαϊκές χώρες όπως η Σουηδία, η Νορβηγία και η Δανία είναι τυπικό Χριστουγεννιάτικο γλύκισμα.
Στην Ελλάδα συνηθίζεται να πασπαλίζεται με κανέλα. Αναφέρεται ότι το ρυζόγαλο ήταν ένα προσφιλές γλύκισμα για τους Έλληνες επί Τουρκοκρατίας.Δεδομένου ότι είναι εύκολο στην παρασκευή του φτιάχνεται και από μικρές βιοτεχνικές εταιρείες. Τις τελευταίες δεκαετίες, παρασκευάζεται και σε τυποποιημένες συσκευασίες από μεγάλες γαλακτοκομικές εταιρείες.
ΥΛΙΚΑ-ΕΚΤΕΛΕΣΗ (8 μεγάλα μπωλάκια)
140 γρ ρύζι γλασέ
500 γρ νερό
1 ολόκληρη φλούδα από ένα λεμόνι
770 γάλα φρέσκο
150 γρ λευκή ζάχαρη
2 βανίλιες σκόνη
Ξύσμα από 1 λεμόνι
100 γρ γάλα εβαπορέ σε θερμοκρασία δωματίου
30 γρ κόρν φλάουερ κοσκινισμένο
Βάλτε τα 3 πρώτα υλικά σε μια κατσαρόλα και στην φωτιά και αφού βράσει το ρύζι
στραγγίξτε το βάλτε το στην άκρη …
Βάλτε το γάλα , την ζάχαρη τις βανίλιες και το ξύσμα μέσα σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά .
Ανακατέψτε να λιώσει η ζάχαρη και προσθέστε το ρύζι ..
Ταυτόχρονα διαλύστε το κόρν φλάουερ μέσα στο εβαπορέ και ρίξτε το μέσα στην κατσαρόλα.
Ανακατέψτε συνεχώς με σύρμα και μόλις πήξει τραβήξτε το από την φωτιά ..
Σερβίρετε σε μπώλ και πασπαλίστε με κανέλα.
Αφού κρυώσει θα σφίξει και άλλο οπότε αν το θέλετε κρεμώδες μην το πήξετε πάρα πολύ
στο βράσιμο ..
Enjoy !!!
ΩΣ ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΦΟΡΑ ..
ΝΑ ΠΕΡΝΑΤΕ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΕ ΑΚΟΜΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ!
(Επιμέλεια – Εκτέλεση συνταγής:Ρένα Κώστογλου) (Φωτογραφίες :Ρένα Κώστογλου)