ΚΟΡΜΟΣ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΩΝ ΜΕ ΜΟΥΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ BITTER

Χριστουγεννιάτικα έθιμα ανά τον κόσμο

Τα Χριστούγεννα στη Γαλλία αποτελούν την εορταστική κορύφωση του έτους. Ειδικά η “Πόλη του Φωτός”, το Παρίσι, για 2 μήνες από το Νοέμβριο μέχρι τον Ιανουάριο, κυριολεκτικά αστράφτει!
Την παραμονή των Χριστουγέννων όλη η οικογένεια συγκεντρώνεται για ένα ολοκληρωμένο χριστουγεννιάτικο δείπνο. Ο Père Noël, ο κατά τους Γάλλους Άγιος Βασίλης, δίνει τα δώρα του στα παιδιά το βράδυ μεταξύ 24 προς 25 Δεκεμβρίου.
Μεγάλη σημασία στους εορτασμούς των Χριστουγέννων έχουν οι γαστρονομικές απολαύσεις. Το παραδοσιακό εορταστικό τραπέζι, το “Reveillon” (ρεβεγιόν) αποτελείται από μια εντυπωσιακή ποικιλία διαφορετικών πιάτων.
Οι Γάλλοι φτιάχνουν ένα παραδοσιακό κέικ στο σχήμα κούτσουρου, το οποίο ονομάζεται “χριστουγεννιάτικος κορμός”. Το μενού των ρεβεγιόν Χριστουγέννων και Πρωτοχρονιάς ποικίλλει από περιοχή σε περιοχή και εξαρτάται από την τοπική μαγειρική παράδοση. Στην Αλσατία το κυρίως πιάτο είναι ψητή χήνα, στη Βρετάνη γλυκίσματα με ξινή κρέμα γάλακτος, στη Βουργουνδία γαλοπούλα με κάστανα και στο Παρίσι στρείδια και πατέ χήνας.
Οι Γάλλοι χρησιμοποιούν και αυτοί τα αλεξανδρινά (αποκαλούν τα γνωστά κόκκινα λουλούδια Etoiles de Noël: “Αστέρια των Χριστουγέννων”) για διακόσμηση εσωτερικών χώρων, καθώς και ως δώρο.
Από αλεξανδρινά (γνωστά και ως Αστέρια της Βηθλεέμ) φτιάχνεται συνήθως το στεφάνι με κόκκινα, πράσινα και λίγα κίτρινα φύλλα. Αυτό το στεφάνι αποτελεί βασικό μέρος του στολισμού: άλλοτε κρέμεται έξω από την εξώπορτα ή πάνω από το τζάκι και άλλοτε μαζί με κεριά στολίζει το χριστουγεννιάτικο τραπέζι.
Σήμερα σχεδόν σε όλη την Ευρώπη η επίδειξη των αλεξανδρινών θεωρείται ως έναρξη του εορτασμού των Χριστουγέννων, παρόλο που το έθιμο αυτό προέρχεται από τις ΗΠΑ! Το γνωστό χριστουγεννιάτικο λουλούδι ποϊνσέτια ή αλεξανδρινό είναι ιθαγενές του Μεξικού και για πρώτη φορά μεταφέρθηκε στην Αμερική το 1829, από τον Joel Poinsett, από τον οποίο πήρε και το όνομά του.

 

ΥΛΙΚΑ-ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ

6 αυγά( χωρισμένα κρόκοι και ασπράδια)

100 γρ άσπρη ζάχαρη

50 γρ ακατέργαστη ζάχαρη

50 γρ σκόνη κακάο κοσκινισμένο

1 κουταλάκι εσάνς βανίλιας  η 2 βανίλιες σε σκόνη 

Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 160 c.

Αλείψτε βούτυρο ένα ταψί (38χ34).

 

Στρώστε χαρτί ψησίματος έτσι ώστε να είναι καλυμμένα και τα τοιχώματα. 

Αλείψτε και το χαρτί ελαφρά με βούτυρο.

Χτυπήστε τα ασπράδια να πήξουν και προσθέστε  50 γρ ζάχαρη (ακατέργαστη).

Αφήστε τα στην άκρη ..Μην τα πήξετε πάρα πολύ..

Χτυπήστε στο μίξερ τούς κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη ( 100 γρ) να αφρατέψουν και να πάρουν κρεμώδη υφή..

 

Προσθέστε το άρωμα και το κακάο..

Βγάλτε το μπώλ από το μίξερ και με μια κουτάλα προσθέστε σιγά σιγά τα ασπράδια .

Ανακατεύετε από κάτω προς τα πάνω ..

Δεν θέλουμε να χαθεί ο αέρας που μας δίνει η μαρέγκα ..

Ρίξτε το μείγμα στο ταψί σας και < χτυπήστε > πάνω στο πάγκο τής κουζίνας η

 κουνήστε το πέρα δώθε για να κάτσει και να ισιώσει καλά..

Ψήστε  για 15 λεπτά .

Αναποδογυρίστε το αφού ψηθεί σε μια πετσέτα που έχετε πασπαλίσει με άχνη ζάχαρη,

και αρχίστε να τυλίγετε  το παντεσπάνι σας ταυτόχρονα και με την πετσέτα απέξω…

Αφήστε το να κρυώσει καλά.

 

ΥΛΙΚΑ -ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΓΕΜΙΣΗΣ ΚΑΙ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ

1 λίτρο κρέμα γάλακτος  35% λιπαρά

150 γρ ζάχαρη άχνη

1 βανίλια

500 γρ σοκολάτα κουβερτούρα λιωμένη σε μπαίν μαρί (χλιαρή) για την γέμιση

100 γρ σοκολάτα κουβερτούρα λιωμένη σε μπαίν μαρί (χλιαρή) για την διακόσμηση

Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος την άχνη και την βανίλια στο μίξερ μέχρι το μείγμα

να γίνει αφράτη σαντιγί.

Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέστε σταδιακά όλη την σοκολάτα ..

Σταματήστε το χτύπημα και ανακατέψτε με μια μαρίζα .

Βάλτε στο ψυγείο  να σφίξει.

Μπορείτε να την κάνετε και από την προηγούμενη μέρα.

 

 

ΤΕΛΙΚΟ ΣΤΑΔΙΟ-ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ

Ανοίξτε το ρολό και στρώστε πάνω την Μούς Σοκολάτας..

Αρχίστε να τυλίγετε από την αντίθετη πλευρά που είχατε ξεκινήσει όταν το

βγάλατε από τον φούρνο.

Κόψτε (Λοξά) κατευθείαν 1 κομμάτι από το < κούτσουρο > σας για το παρακλάδι του κορμού..

Μεταφέρτε τον στον δίσκο που θα τον διακοσμήσετε ( σηκώστε τον με την πετσέτα –

είναι πιο εύκολο).

Επικαλύψτε με την υπόλοιπη Μούς τον κορμό και ξανά στο ψυγείο να σφίξει για μια ώρα.

Περάστε με ένα πηρούνι τον κορμό σας για να κάνετε αυλακιές..

Ξαναπεράστε δεύτερη φορά με το πηρούνι τον κορμό σας για

να κάνετε πιο έντονες τις αυλακιές του.

Βάλτε τα 100 γρ λιωμένη σοκολάτα σε ένα κορνέ μιας χρήσης.

Κόψτε ελάχιστα την μύτη του με το ψαλίδι..

Αρχίστε να κάνετε  γραμμές στον κορμό σας ..

Σε χαρτί ψησιματος με το ίδιο κορνέ σχεδιάστε 3 σπιράλ σοκολάτας 

σαν και αυτό που βλέπετε στην φωτο και βάλτε τα στο ψυγείο να κρυώσουν.

Αποκολλώνται μόλις κρυώσουν από το χαρτί και σας δίνουν εξαιρετικό τελείωμα

στις 3 άκρες του κορμού σας.

Όταν τελειώσετε την διακόσμηση βάλτε την άχνη σε ένα μικρό τρυπητό

και < χιονίστε > τον κορμό σας.

Μην ρίξετε πολύ γιατί θα καλυφθούν οι λεπτομέρειες..

 

 

ΩΣ ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΦΟΡΑ..
ΝΑ ΠΕΡΝΑΤΕ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΕ ΑΚΟΜΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ!

 

(Επιμέλεια – Εκτέλεση συνταγής:Ρένα Κώστογλου)
(Φωτογραφίες :Ρένα Κώστογλου)

 

 

 

 

 

 

 

No Comments Yet

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Captcha Captcha Reload

About Me

Κατάγομαι από την Σάμο. Η οικογένεια μου ήρθαν πρόσφυγες στην Σάμο από το Μποντρούμ της Μικράς Ασίας .. .Γεννήθηκα στην Σάμο αρχές της δεκαετίας του 60 σε ένα σπίτι όπου το καλό φαγητό ήταν λατρεία.

Μπορείτε να επικοινωνείτε μαζί μου στο e mail μου koykoycook@gmail.com

Read more

Μαγειρέψτε μαζί μας, βήμα-βήμα!!

Cook with us, step by step

FOLLOW US ON