Όταν πρωτοπήγα πρώτη φορά στην Πάτμο ήταν στις αρχές της δεκαετίας του 80 με τους γονείς μου.. Ξαναγύρισα αρκετά χρόνια μετά στην δεκαετία του 90 … και κόλλησα!! Η Πάτμος είναι ερωτεύσιμη!! Μοναδική!! Μυστηριώδης!! Μπορώ να παινευτώ ότι την ξέρω σαν την ανάποδη του χεριού μου !! Και οι άνθρωποι εκεί υπέροχοι!!Οι φίλοι μου !!
Ο Γιάννης ,η Γεωργία,ο Μπάμπης,η Νίτσα…!!
Και φυσικά τα γλυκά, τα πουγγάκια, τα αμυγδαλωτά, οι Πατμιακές τυρόπιτες από το ζαχαροπλαστείο του Κουμάνη στην πλατεία…..
Σήμερα λοιπόν αφιερώνω αυτή την ανάρτηση στο νησί που θα ήθελα να ζω, τουλάχιστον 6 μήνες τον χρόνο!!
ΥΛΙΚΑ-ΕΚΤΕΛΕΣΗ
3,1/2 κούπας ασπρισμένα αμύγδαλα ( 525 γρ)
2,1/2 κούπας ζάχαρη άχνη (375 γρ)
1 κουταλιά χυμό λεμονιού
μισό κουταλάκι εσάνς πικραμύγδαλου
2 ασπράδια ελαφρά χτυπημένα
ζάχαρη άχνη για την επικάλυψη
Αλέστε τα αμύγδαλα στο μούλτι.
Βάλτε τα σε ένα μεγάλο μπώλ.Προσθέστε την άχνη.
Ανακατεύψτε καλά.
Κάντε μια γούβα στην μέση και ρίξτε……τον χυμό λεμονιού….
…την εσάνς πικραμύγδαλου και τα μισά ασπράδια.
Δουλεύετε με τα δάκτυλα το μείγμα.
Ρίξτε και το υπόλοιπο ασπράδι για να γίνει μια ζύμη μάλλον σφικτή.
Βάλτε άχνη σε μια πιατέλα..
Πλάστε τα αμυγδαλωτά σε σχήμα μικρού αχλαδιού η σε όποιο άλλο σχήμα θέλετε.
Βουτήξτε τα στην άχνη και βάλτε τα σε πιατέλα.
Σκεπάστε με διάφανη μεμβράνη για να μην σας στεγνώσουν. Βγαίνουν 30 κομμάτια..
ΩΣ ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΦΟΡΑ ..
ΝΑ ΠΕΡΝΑΤΕ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΕ ΑΚΟΜΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ!
(Επιμέλεια – Εκτέλεση συνταγής:Ρένα Κώστογλου)
(Φωτογραφίες :Στέλιος Μυλιώτης-Ρένα Κώστογλου)