Η βάφλα (waffle) αποτελεί ένα ελαφρύ γλύκισμα από γάλα, αλεύρι, ζάχαρη
και αυγά ψημένο σε ειδική τοστιέρα που του δίνει χαρακτηριστική κυψελωτή μορφή.
Υπάρχουν πολλοί τύποι βάφλας. Από τις πιο γνωστές είναι η Βέλγικη βάφλα.
Ένα άλλο είδος βάφλας είναι οι βάφλες Stroopwaffle.
Οι βάφλες είναι δημοφιλείς σε όλο τον κόσμο, ιδιαίτερα όμως στην Αμερική όπου τις τρώνε για πρωινό με βούτυρο και σιρόπι maple.
Αρχαία χρόνια: Οι Έλληνες μαγείρευαν επίπεδα κέικ, ψήνοντας τα ανάμεσα σε δυο καυτές μεταλλικές πλάκες. Αυτή η μέθοδος συνεχίστηκε σε όλο το μεσαίωνα.
1200: Ένας βιοτέχνης σφυρηλατώντας μεταλλικά πιάτα ανακάλυψε το χαρακτηριστικό σχήμα των κηρήθρων.
1620: Άγγλοι προσκυνητές που ζούσαν στην Ολλανδία, μεταναστεύουν με το ξύλινο Καράβι(mayflower) στην Αμερική μεταφέροντας μαζί τους το Ολλανδικό wafel από το οποίο ξεκίνησαν οι γνωστές μας βάφλες.
1700: Τα πάρτι βάφλας καθιερώνονται ως μια δημοφιλής μορφή οικογενειακής ψυχαγωγίας.
1789: O Thomas Jefferson (3ος πρόεδρος της Αμερικής), επέστρεψε από τη Γαλλία με μια μηχανή ψησίματος βάφλας, δηλαδή ένα ταψάκι που έδινε μορφή και τραγανότητα στη βάφλα.
1911: Δημιουργείται η πρώτη ηλεκτρική μηχανή ψησίματος βάφλας.
1955: Ανοίγει το πρώτο εστιατόριο βάφλας σε ένα προάστιο της Ατλάντα. Σήμερα υπάρχουν περισσότερα από 1300 ίδια εστιατόρια.
1960: O Maurice Vermersch παρουσιάζει στην διεθνή έκθεση στο Βέλγιο, την ‘Βάφλα των Βρυξελλών’, μια συνταγή βάφλας της συζύγου του. Για πρώτη φορά η βάφλα παρουσιάζεται με κρέμα και φράουλες.
1964: Η ίδια συνταγή παρουσιάζεται στη παγκόσμια έκθεση της Νέας Υόρκης και αλλάζει το όνομα της σε ‘Βέλγικη βάφλα’.
https://el.wikipedia.org/wiki/%CE%92%CE%AC%CF%86%CE%BB%CE%B1
ΥΛΙΚΑ-ΕΚΤΕΛΕΣΗ(για 22 μεσαίες βάφλες περίπου)
4 αυγά
10 γρ μαγιά
4,1/4 φλιτζανιού χλιαρό γάλα
1 βανίλια
ξύσμα από ένα λεμόνι
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
160 γρ λιωμένο βούτυρο
600 γρ αλεύρι
1 πρέζα αλάτι
2 κουταλάκια μπαίκιν πάουντερ
Χτυπήστε τα αυγά μαζί με την ζάχαρη, την βανίλια και το ξύσμα σε ένα μεγάλο μπωλ
με σύρμα η στο μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.
Διαλύστε την μαγιά μέσα στο χλιαρό γάλα.
Προσθέστε στα αυγά ένα ένα τα τελευταία 4 υλικά ανακατεύοντας.
Ρίξτε στο μείγμα σταδιακά και το γάλα ανακατεύοντας μέχρι να έχετε ένα
ομοιογενές και παχύρρευστο μείγμα .
Λαδώστε και προθερμάνετε την βαφλιέρα σας .
Ρίξτε 4-5 κουταλιές της σούπας (περίπου).
Προσέξτε ώστε η ζύμη σας να μην φεύγει έξω από τα άκρα των επιφανειών ψησίματος.
Κλείστε το κάλυμμα και ψήστε για περίπου 3 λεπτά.
(Ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή της βαφλιέρα σας).
Συνεχίστε μέχρι να τελειώσει το μείγμα σας .
Σερβίρετε με ότι εσείς θέλετε( Σιρόπια διάφορα,παγωτό,Μερέντα,
φράουλες και σαντιγί,σάλτσα σοκολάτας κτλ).
Η ζύμη μπορεί να διατηρηθεί στην συντήρηση για 3 με 4 μέρες σε σκεπασμένο σκεύος.
(Προσοχή : Λόγω της μαγιάς(φούσκωμα) το σκεύος πρέπει να είναι πιο μεγάλο και
όταν χρησιμοποιήσετε το μείγμα ανακατέψτε το καλά).
ΩΣ ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΦΟΡΑ….
ΝΑ ΠΕΡΝΑΤΕ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΕ ΑΚΟΜΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ!
(Φωτογραφίες:Ρένα Κώστογλου) (Επιμέλεια-Εκτέλεση συνταγής:Ρένα Κώστογλου)