«…Οι πιο δημοφιλείς ήταν οι σαμαλατζήδες, με τους ταμπλάδες τους πάνω σε πτυσσόμενα τρίποδα. Χαμός γινόταν στα διαλείμματα. «Σάμαλι! Σαμ σεκερλί, αράπικο είναι! Ορίστε!».
ΥΛΙΚΑ-ΕΚΤΕΛΕΣΗ
3 φλιτζάνια σιμιγδάλι χοντρό
1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
1 βανιλέτα
5 κουταλάκια του γλυκού μπαίκιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού εσάνς μαστίχας η τριμμένης μαστίχας
1 φλιτζάνι φρέσκο χυμό πορτοκάλι
3/4 φλιτζανιού σπορέλαιο
1/4 φλιτζανιού λικέρ μαστίχα
1 φλιτζάνι σόδα υγρή (αναψυκτικό)
Ανακατέψτε όλα τα στερεά υλικά μαζί σε ένα μπώλ.
Βάλτε όλα τα υγρά μαζί και ανακατέψτε(με την σόδα τελευταία
γιατί θα αφρίσει ).
Ρίξτε αμέσως το υγρό στο μείγμα των στερεών ..
Ανακατέψτε να γίνει ένας παχύς χυλός.
Λαδώστε ένα μεγάλο πυρέξ.
Βάλτε εκεί τον χυλό και αφήστε να φουσκώσει για 1 ώρα,
(το πυρέξ το σκεπάσαμε με αλουμινόχαρτο).
Χαράξτε σε κομμάτια και βάλτε αμύγδαλο στην μέση αν θέλετε.
Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 175-180 βαθμούς.
Ψήστε το σάμαλι για 45-50 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
ΥΛΙΚΑ-ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
3 φλυτζάνια ζάχαρη
3 φλυτζάνια νερό
2 σφηνάκια λικέρ μαστίχας
Βράστε όλα μαζί τα υλικά για 10 λεπτά..
Αφήστε το σιρόπι στην άκρη να κρυώσει.
Σιροπιάστε το σάμαλι μόλις βγεί από τον φούρνο σιγά σιγά
μέχρι να απορροφήσει όλο το σιρόπι.
Αφήστε το να σταθεί και να κρυώσει καλά προτού το κόψετε..
Σκεπάστε το με διάφανη μεμβράνη για να μην σας ξεραθεί.
ΩΣ ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΦΟΡΑ….
ΝΑ ΠΕΡΝΑΤΕ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΕ ΑΚΟΜΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ!
(Επιμέλεια – Εκτέλεση συνταγής:Ρένα Κώστογλου)
(Φωτογραφίες :Ρένα Κώστογλου)