<Άντε βρε χαλβά !!> Το έχετε πει αυτό ποτέ σε κάποιον??
Η <Πολύ την χαλβαδιάζεις την κοπέλα ! >
Φράσεις που έχουν περάσει στην καθημερινή μας γλώσσα και αφορούν
το όνομα του συμπαθούς αυτού γλυκού ..
Η λέξη Χαλβάς δεν είναι Ελληνική αλλά Τούρκικη..
Ο χαλβάς είναι πολύ αγαπητός στον Ελληνικό πληθυσμό για την ιδιαίτερα γλυκιά του γεύση.
Συναντάται σε πολλές εθνικές κουζίνες από τα Βαλκάνια μέχρι την Ινδία και την Αφρική.
Την πρώτη θέση των προτιμήσεων μας κατέχει ο χαλβάς με ταχίνι.
Είναι μια συνηθισμένη, εύκολη και ευχάριστη επιλογή για γλυκό κατά τη διάρκεια της νηστείας.
Χαλβάς στα τούρκικα σημαίνει γλυκό.
Ο χαλβάς φαίνεται να είναι το αρχαιότερο γλυκό της τουρκικής κουζίνας.
Η επικρατέστερη άποψη είναι ότι το έδεσμα έγινε γνωστό στην Ινδία απο
τους Μογγόλους τον 16ο αιώνα.
Άλλοι ιστορικοί μελετητές θεωρούν ότι το γλυκό έγινε γνωστό στις
αραβικές χώρες από Τούρκους μετανάστες μόλις πριν από εκατό χρόνια.
Ο χαλβάς παρασκευάζεται με πολλούς διαφορετικούς τρόπους και με διαφορετικά συστατικά.
Ιδιαίτερα γνωστός είναι ο χαλβάς που παρασκευάζεται με σιμιγδάλι, ζάχαρη και ελαιόλαδο.
Επίσης δημοφιλής είναι και ο χαλβάς Φαρσάλων που φτιάχνεται με ρυζάλευρο και καμένη ζάχαρη.
Σε ορισμένες περιοχές της Νότιας Ελλάδας και σε πολλά νησιά του Αιγαίου
εμφανίζονται τουλάχιστον 5-6 παραλλαγές του χαλβά (όχι ιδιαίτερα γνωστές)
που έχουν σαν κύριο συστατικό το τυρί.
ΥΛΙΚΑ-ΕΚΤΕΛΕΣΗ(1 φόρμα κέικ)
250ml ηλιέλαιο η άλλο σπορέλαιο
500 γρ χοντρό σιμιγδάλι
1 φλιτζάνι κονιάκ
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
750 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
1 λίτρο νερό
Ρίχνουμε σε μια πλατιά κατσαρόλα το ηλιέλαιο να ζεσταθεί.
Προσθέτουμε το σιμιγδάλι.
Σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρυσό χρώμα.
Σβήνουμε με το κονιάκ .. Προσθέτουμε την κανέλα.
Ρίχνουμε μαζί (ταυτόχρονα) το νερό και την ζάχαρη.
Ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να κάνει μεγάλες φουσκάλες και να αρχίζει να σφίγγει.
Ρίχνουμε το μείγμα στην φόρμα και αφήνουμε τον χαλβά μας να κρυώσει 2-3 ώρες.
Αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα.
Αν θέλουμε ρίχνουμε ψιλοκομμένα αμύγδαλα και κανέλα από πάνω ..
Ευχαριστούμε πολύ τον Α Μάγειρα του Kampos Village Resort Samos Ko Νίκο Θηριανό
για την παραχώρηση της συνταγής της μητέρας του,Κας Βαγγελιώς Βακάλη..
ΩΣ ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΦΟΡΑ..
ΝΑ ΠΕΡΝΑΤΕ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΕ ΑΚΟΜΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ!
(Επιμέλεια – Εκτέλεση συνταγής:Ρένα Κώστογλου)
(Φωτογραφίες :Ρένα Κώστογλου)