Η Σάμος για πολλές δεκαετίες και μέχρι τα μέσα του 16ου αιώνα ήταν έρημη .Οι κάτοικοί της είχαν μεταναστεύσει στη Χίο κυρίως, την Μικρά Ασία και σε άλλες περιοχές, για τον φόβο των πειρατών που αφθονούσαν την εποχή εκείνη στο Αιγαίο και στα γύρω από την Σάμο ξερονήσια, που υπάρχουν αρκετά και τα χρησιμοποιούσαν σαν ορμητήρια. Την εποχή εκείνη πέρασε από την Σάμο ο τουρκικός στόλος, με ναύαρχο τον Γαλλότουρκο Κιλίτς Αλή Πασά, πρώην πειρατή, του άρεσε πάρα πολύ το νησί και όταν πήγε στην Κωνσταντινούπολη, το ζήτησε από τον Σουλτάνο και του το χάρισε. Μετά από αυτό ο Πασάς έβαλε σκοπό να επανακατοικηθεί το νησί, δίνοντας μεγάλα προνόμια στους νέους κατοίκους που θα ερχόταν, πρωτόγνωρα για την εποχή εκείνη. Οι νέοι κάτοικοι έπρεπε να είναι Έλληνες, Χριστιανοί Ορθόδοξοι, να ασκούν ελεύθερα τα θρησκευτικά τους καθήκοντα, να αυτοδιοικούνται, να πάρουν όση γη μπορούν να καλλιεργήσουν και να μη πληρώνουν φόρους για επτά χρόνια. Από τους πρώτους που ζήτησε να επιστρέψουν, ήταν οι απόγονοι των Σαμίων, που το είχαν εγκαταλείψει παλαιότερα, έτσι άρχισαν να έρχονται νέοι κάτοικοι και να σχηματίζονται οι πρώτοι οικισμοί.
Φοβούμενοι τους πειρατές έχτιζαν τα χωριά τους όσο το δυνατό μακρύτερα από την θάλασσα, κρυμμένα πίσω από λόφους, ή μέσα σε δάση, τα σπίτια τα έχτιζαν το ένα κοντά στο άλλο και οι δρόμοι ήταν στενοί για να μπορούν να αμύνονται ομαδικά σε περίπτωση επιδρομής. Τα παραλιακά χωριά άρχισαν να εμφανίζονται στις αρχές με μέσα του 19ου αιώνα, όταν πια δεν υπήρχε κανένας κίνδυνος.
Μέχρι το 1998 υπήρχαν στη Σάμο δύο Δήμοι και 33 Κοινότητες, με το πρόγραμμα Καποδίστριας όμως, σχηματίσθηκαν 4 Δήμοι, ο Δήμος Βαθέος που καταλαμβάνει το Β.Α. τμήμα, με 9 χωριά, έκταση 125,2 τετρ. χιλ. και πληθυσμό 11.997 κατοίκους (απογραφή 1991), ο Δήμος Καρλοβάσου, που καταλαμβάνει το Β.Δ. τμήμα, με 10 χωριά, έκταση 100,3 τετρ.χιλ. και 8.728 κατοίκους, ο Δήμος Πυθαγορείου που καταλαμβάνει το Ν.Α .τμήμα, με 11 χωριά ,έκταση 164,7 τετρ. χιλ. και 9.455 κατοίκους και ο Δήμος Μαραθοκάμπου που καταλαμβάνει το Ν.Δ. τμήμα, με 5 χωριά, έκταση 87,3 τετρ. χιλ. και 2.859 κατοίκους.
http://www.sunnyfotini.com/blogfiles/Samos.htm
ΥΛΙΚΑ-ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1 ποτήρι καλό ελαιόλαδο η σπορέλαιο
1 ποτήρι ζάχαρη
1 ποτήρι φυσικό χυμό πορτοκαλιού
το ξύσμα από ένα μεγάλο πορτοκάλι
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
μισό κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
1 κουταλάκι αλάτι
Κόκκινη Φαρίνα όσο πάρει μέχρι να γίνει το μείγμα σας σαν του κέικ(περίπου 500 γρ).
2 κουταλάκια του γλυκού μπαίκιν πάουντερ
μισό κουταλάκι σόδα
λίγο σουσάμι
Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 175-180 βαθμούς.
Λαδώστε και αλευρώστε ένα πυρέξ.
Χτυπήστε το λάδι με την ζάχαρη να ασπρίσει..
Προσθέστε τον χυμό και το ξύσμα .
Ρίξτε τα μπαχαρικά και το αλάτι.
Προσθέστε σταδιακά την Φαρίνα,το μπαίκιν πάουντερ και την σόδα..
Λαδώστε και αλευρώστε καλά ένα ταψάκι ..
Βάλτε το μείγμα σας μέσα και ρίξτε από πάνω σουσάμι ..
Ψήστε για 40- 45 λεπτά περίπου.
Αφήστε το να κρυώσει .. και απλά απολαύστε το ….
Σημείωση : Η συνταγή είναι παλιά ..( Όπως και άλλες συνταγές μας).
Εκείνα τα χρόνια οι νοικοκυρές μετρούσαν με ποτήρια η φλυτζάνια ,αργότερα δράμια και πολύ μετά γραμμάρια..
Το κιλό σαν μονάδα μέτρησης αντικατέστησε την οκά τον Μάρτιο του 1959.
Για να μην μπερδευτείτε απλά μετρήστε όλα τα υλικά με το ίδιο είδος και μέγεθος ποτηριού όπως κάναμε εμείς.
ΩΣ ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΦΟΡΑ..
ΝΑ ΠΕΡΝΑΤΕ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΕ ΑΚΟΜΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ!
(Επιμέλεια – Εκτέλεση συνταγής:Ρένα Κώστογλου)
(Φωτογραφίες :Στέλιος Μυλιώτης-Ρένα Κώστογλου)