Το 30% του παγκόσμιου πληθυσμού είναι σήμερα χορτοφάγοι. Το 7% των Αμερικανών (περίπου 10.000.000 άνθρωποι) και το 8% των Άγγλων (περίπου 4.500.000 άνθρωποι) είναι επίσημα χαρακτηρισμένοι ως χορτοφάγοι. Εδώ στην Ελλάδα του σήμερα, η χορτοφαγία είναι μια τελείως άγνωστη ή και παρεξηγημένη έννοια. Ακόμη και από τους ιατρούς, διαιτολόγους – διατροφολόγους. Ενώ παγκόσμια έρχονται συνέχεια στο προσκήνιο και νέες έρευνες, δημοσιεύσεις και επιστημονικές ανακοινώσεις, ότι η ΣΩΣΤΗ ΧΟΡΤΟΦΑΓΙΑ αποτελεί ασπίδα κατά του διαβήτη, των καρδιοπαθειών και του καρκίνου. Στην Ελλάδα ακόμη πετάμε «αετό»!.
Ποιος φταίει για αυτό; Σίγουρα η άγνοια, αλλά κυρίως η κακή πληροφόρηση. Το 1930 ξεκίνησε από τον αείμνηστο ΗΛΙΑ ΠΕΤΡΟΥ το κίνημα της φυσικής υγιεινής με τεράστια απήχηση στη χώρα μας (ΑΘΗΝΑ και επαρχία). Δυστυχώς οι περιπέτειες και οι συμφορές της χώρας μας (πόλεμοι, δικτατορία) κατέπνιξαν αυτή την προσπάθεια. Μερικοί αναβιωτές του κινήματος (1970) είναι αυτοί που και σήμερα (δυστυχώς) κινούνε τα νήματα, αλλά χωρίς τη δυνατότητα να πείθουνε το γενικό κοινό.
Βασικά ΛΑΘΗ ΧΟΡΤΟΦΑΓΩΝ
- Εγκαταλείπουν μεν την σαρκοφαγία, αλλά συνεχίζουν να καπνίζουν, να πίνουν καφέ, αλκοόλ, να τρώνε τηγανιτά, επεξεργασμένα και τυποποιημένα προϊόντα. Όπως: πολλά ζυμαρικά, τόφου, φυτικά γάλατα του κουτιού, παστεριωμένους χυμούς κτλ.
- Συνεχίζουν να τρώνε αλάτι και ζάχαρη (το μεγαλύτερο λάθος)
- Δεν πίνουν αρκετό νερό (είναι μονίμως αφυδατωμένοι)
- Δεν τρώνε πολλά φρούτα και λαχανικά (η βάση της διατροφής)
- Δε γυμνάζονται καθημερινά (30 λεπτά)
- Δεν πίνουν καθόλου χυμούς λαχανικών
- Τρώνε χωρίς πείνα, πολύ συχνά, συνέχεια, πολύ γρήγορα
- Δεν τηρούν τις βασικές αρχές χορτοφαγίας (χορτοφαγική πυραμίδα)
- Δεν αποτοξινώνονται περιοδικά (Άνοιξη και Φθινόπωρο)
- Δεν κοιμούνται αρκετά
- Δεν έχουν υπομονή και επιμονή
- Βολοδέρνουν εμπρός – πίσω (απλά δεν είναι έτοιμοι χρονικά)
- Τρώνε πολύ μαγειρεμένη τροφή
- Δεν τηρούν την αλκαλική – λιτή διατροφή (κανόνας 80% – 20%)
- Λείπουν οι Ζωντανές Τροφές
- Δε χρησιμοποιούν Συμπληρώματα ( Β12, Ωμέγα 3)
http://www.spartacus.gr/diet/item/62-sosti-chortofagia
ΥΛΙΚΑ-ΕΚΤΕΛΕΣΗ
μισή κονσέρβα μανιτάρια
1 πατάτα
1 κολοκυθάκι
1 καρότo
2 πράσα
μισό φινόκιο
1 κόκκινη γλυκιά πιπεριά
μισό άσπρο λάχανο
λευκό κρασί
μισό φλυτζάνι βαλσάμικο
μισό φλυτζάνι μέλι
1 κουταλάκι τριμμένο τζίντζερ
αλάτι-πιπέρι
2-3 κουταλιές κόρν φλάουερ
750 γρ περίπου κρούστα κανάκη
σπορέλαιο
σουσάμι
Ψιλοκόψτε όλα τα λαχανικά σε κυβάκια.
Aρχίζουμε το σοτάρισμα των λαχανικών μας ( καρότα-πατάτα-κολοκυθάκι-μανιτάρια).
Συνεχίσουμε με τα πράσα , την πιπεριά και το φινόκιο.. ..
Προσθέστε το λάχανο ανακατεύοντας συνεχώς να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Σβήστε με το κρασί ..
Προσθέστε το βαλσάμικο , το μέλι , και το τζίντζερ, πιπέρι και αλάτι αν χρειάζεται ..
Αφήστε να πάρει μια βράση και να πιει τα υγρά του ..
Όταν πιει τα υγρά του προσθέστε 2 κουταλιές κόρν φλάουερ.
(πασπαλίστε το βάζοντας το κόρν φλάουερ σε μικρό τρυπητό και ανακατέψτε).
Έτσι θα αποκτήσει μια κρεμωδη υφή ..
Αφήστε το να κρυώσει για να μπορείτε να δουλέψετε το μείγμα.
Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 200 βαθμούς ..
Κόψτε σε 2 ίσα μέρη τα φύλλα της κρούστας κατά μήκος..
Βάλτε 1 κουταλιά σούπας περίπου από το μείγμα και τυλίξτε τα.
Τοποθετήστε σε ταψάκι στρωμένο με χαρτί ψησίματος και αλείψτε τα με σπορέλαιο .
Πασπαλίστε με σουσάμι.
Ψήστε για περίπου 35-40 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ..
Αν θέλετε μπορείτε να τα τηγανίσετε σε σπορέλαιο..
Σερβίρετε μαζί με έτοιμη γλυκόξινη σάλτσα που θα βρείτε στο σουπερμάρκετ.
ΩΣ ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΦΟΡΑ …
ΝΑ ΠΕΡΝΑΤΕ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΕ ΑΚΟΜΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ!
(Επιμέλεια – Εκτέλεση συνταγής:Ρένα Κώστογλου)
(Φωτογραφίες :Στέλιος Μυλιώτης-Ρένα Κώστογλου)