Ο Ποπάυ, ο διάσημος ήρωας των καρτούν, φαίνεται ότι ήξερε τι έκανε κι έτρωγε μανιωδώς σπανάκι για να μεγαλώσουν οι μύες του, καθώς μία νέα σουηδική επιστημονική έρευνα επιβεβαίωσε ότι αυτό ακριβώς συμβαίνει.
Οι ερευνητές του ιατρικού Ινστιτούτου Καρολίνσκα της Στοκχόλμης, που δημοσιεύουν τη σχετική μελέτη στο περιοδικό φυσιολογίας Journal of Physiology, σύμφωνα με το Γαλλικό Πρακτορείο, έκαναν πειράματα με ποντίκια, τα οποία διατρέφονταν με νιτρικά άλατα (βασικό συστατικό του σπανακιού κι ορισμένων άλλων λαχανικών), τα οποία ήταν διαλυμένα στο νερό που έπιναν επί μία εβδομάδα.
Όπως διαπίστωσαν οι ερευνητές, τα εν λόγω πειραματόζωα μέσα μόνο εβδομάδα ανέπτυξαν ισχυρότερους μυς σε σχέση με μία δεύτερη ομάδα ποντικιών που, για λόγους σύγκρισης, δεν κατανάλωναν νιτρικά άλατα.
Η ποσότητα νιτρικών αλάτων που δόθηκε στα πειραματόζωα ήταν ισοδύναμη με την κατανάλωση περίπου 200 – 250 γραμμαρίων σπανακιού την ημέρα από ένα άνθρωπο, άρα σχεδόν μία μερίδα. Οι επιστήμονες διευκρίνισαν ότι η μυϊκή βελτίωση δεν αφορά τόσο τις ομάδες μυών που χρησιμοποιούνται για μέτρια άσκηση κι αντοχή, όσο αυτές που εμπλέκονται στη δύναμη και τις πιο έντονες ασκήσεις.
Όσον αφορά τον εμπλεκόμενο βιολογικό μηχανισμό, σύμφωνα με τους ερευνητές, τα νιτρικά άλατα αυξάνουν την ποσότητα δύο πρωτεϊνών που υπάρχουν εκ φύσεως στους μυς και οι οποίες χρησιμοποιούνται για την αποθήκευση και απελευθέρωση ασβεστίου, ενός χημικού στοιχείου που είναι ζωτικό για τη σύσπαση των μυών.
Όσο αυξάνουν οι εν λόγω πρωτεΐνες, τόσο περισσότερο ασβέστιο απελευθερώνεται μέσα στους μυς και, κατά συνέπεια, αυτοί μπορούν να συσπαστούν πιο έντονα, γεγονός που προσφέρει μεγαλύτερη δύναμη για την άρση βαρών ή το σπριντ σ’ ένα αγώνα ταχύτητας. Παράλληλα, όμως αυξάνει και η μυϊκή αντοχή, γιατί όταν οι μύες είναι ισχυρότεροι, δεν χρειάζεται να συσπώνται με την ίδια συχνότητα και άρα κουράζονται λιγότερο.
Οι ερευνητές ανέφεραν ότι το σπανάκι και τα άλλα λαχανικά που περιέχουν νιτρικά άλατα, μπορεί να είναι ωφέλιμα όχι μόνο σε όσους αθλούνται ή γυμνάζονται εντατικά, αλλά σε κάθε άνθρωπο που έχει μυϊκή αδυναμία, πάσχει από μυϊκές ασθένειες ή από μυϊκή εξασθένηση λόγω γήρατος. Σύντομα, οι ερευνητές θα αρχίσουν ανάλογες έρευνες και σε ανθρώπους.
http://www.pame.gr/ygeia/diatrofi/spanaki-dynamonei-mys.html
YΛΙΚΑ-ΕΚΤΕΛΕΣΗ
2 μεγάλα πράσα κομμένα σε ροδέλες
2 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
1 κιλό σπανάκι βρασμένο, κομμένο και στραγγισμένο
2 κουταλιές της σούπας άνηθο
Πιπέρι
Καλαμποκέλαιο για το σοτάρισμα
400 γρ σκληρό τυρί μαστέλο τριμμένο η γραβιέρα η κεφαλογραβιέρα
1 αυγό
μισό φλυτζάνι ψιλό σιμιγδάλι
450 γρ κρούστα ( κίτρινη συσκ. Κανάκη)
βούτυρο λιωμένο για το άλειμμα των φύλλων
Βράστε το σπανάκι σε μπόλικο αλατισμένο νερό.
Βάλτε το να στραγγίσει καλά και ψιλοκόψτε το.
Σε βαθύ τηγάνι βάλτε τα πράσα και τα κρεμμύδια να μαραθούν.
Προσθέστε το σπανάκι να σωταριστεί και αυτό και να πιεί τα υγρά του.
Προσθέστε τον άνηθο και πιπέρι .
(Εγώ δεν έριξα καθόλου αλάτι γιατί το τυρί είναι αρκετά αλμυρό).
Τραβήξτε το μείγμα από την φωτιά και αφήστε το να κρυώσει .
Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 175-180 βαθμούς.
Βουτυρώστε ένα ταψί διαμέτρου 32 εκ.
( Εμείς το βουτυρώσαμε , στρώσαμε χαρτί ψησίματος και το βουτυρώσαμε και αυτό ).
Προσθέστε στο μείγμα το τυρί και το αυγό ..
Ανακατέψτε καλά . Ρίξτε το σιμιγδάλι.
Στρώστε στο ταψί σας 5 φύλλα που θα τα αλείψετε με λιωμένο βούτυρο ..
Ρίξτε μέσα το μείγμα από το σπανάκι ..
Στρώστε το με ένα κουτάλι .
Γυρίστε τα φύλλα που προεξέχουν προς τα μέσα.
Βουτυρώστε τα.
Στρώστε τα υπόλοιπα φύλλα από πάνω ως εξής:
Διπλώστε κάθε φύλλο στην μέση και βάλτε το στο μισό του ταψιού .
Κάντε το ίδιο και με το δεύτερο φύλλο καλύπτοντας το άλλο μισό ..
Συνεχίστε μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα.
Τα φύλλα σας δεν είναι ανάγκη να είναι στρωτά και ίσια.
Είναι καλύτερα να κάνουν μικρές σούρες ..
Ετσι με τον αέρα ανάμεσα γίνονται πιο αφράτα όταν ψήνονται ..
Βουτυρώστε κάθε στρώμα φύλλων και ρίξτε νεράκι με την χούφτα σας ..
Το νερό είναι άλλο ένα μυστικό για τραγανά φύλλα..
Χαράξτε με κοφτερό μαχαίρι ( όχι μέχρι κάτω) την πίτα σας.
Ψήστε την για 45-50 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσει .
Αφήστε την πίτα να κρυώσει και κόψτε την σε κομμάτια..
ΩΣ ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΦΟΡΑ ..
ΝΑ ΠΕΡΝΑΤΕ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΕ ΑΚΟΜΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ!
(Επιμέλεια – Εκτέλεση συνταγής:Ρένα Κώστογλου)
(Φωτογραφίες :Ρένα Κώστογλου)