ΜΟΝ ΜΠΛΑΝ(MONT BLANC) ΜΕ ΠΟΥΡΕ ΚΑΣΤΑΝΟΥ

 Το Mont Blanc (ιταλικά Montebianco) είναι επιδόρπιο από πουρέ κάστανου και σαντιγί, συχνά σερβιρισμένο πάνω σε μαρέγκα. Ονομάζεται έτσι επειδή μοιάζει με βουνό και παίρνει το όνομά του από το Mont Blanc – την ψηλότερη κορυφή τον Άλπεων. Στα Γαλλικά, ονομάζεται Mont Blanc aux marrons ή Mont Blanc of chestnuts. Στα ιταλικά, Monte Bianco. Συχνά, άχνη ζάχαρη ή κρέμα διακοσμεί την κορυφή του Mont Blanc και το κάνει να μοιάζει με χιονισμένο βουνό.

Το Mont Blanc είναι συχνά ένα cupcake, τάρτα ή rollcake, με σαντιγί στην κορυφή. Συνήθως ένα κάστανο κόβεται στο μισό και τοποθετείται στην κορυφή.

Είναι δημοφιλές μεταξύ των χωρών όπου τα κάστανα χρησιμοποιούνται συχνά σε επιδόρπια και συγκεκριμένα στην Γαλλία, την Ιταλία και την Ιαπωνία. Είναι επίσης δημοφιλές επιδόρπιο στην Ουγγαρία, γνωστό ως “gesztenyepüré” (κυριολεκτικά πουρές κάστανου).

Το επιδόρπιο αυτό περιγράφεται σε ένα ιταλικό βιβλίο μαγειρικής από το 1475 και συχνά σερβιρόταν στο σπίτι του Καίσαρα και της Λουκρητίας Βοργίας. Έγινε δημοφιλές στη Γαλλία τον 17ο αιώνα – περίπου το 1620.
Διάσημα σε όλο κόσμο είναι τα Mont Blanc κεκάκια του παριζιάνικου καφέ Ατζελίνα.

 

ΥΛΙΚΑ-ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΑ ΤΑΡΤΑΚΙΑ (15 μερίδες περίπου)

125 γρ μαργαρίνη η βούτυρο

60 γρ ζάχαρη άχνη

1 αυγό

1 βανίλια

μισό κουταλάκι αλάτι

μισό κουταλάκι μπαίκιν πάουντερ

370 γρ αλεύρι

Χτυπήστε στο μίξερ την μαργαρίνη  με την άχνη.

Ρίξτε την βανίλια και το αυγό.

Αλλάξτε το εξάρτημα του μίξερ με τον γάντζο.

Ρίξτε σιγά σιγά το αλεύρι το μπαίκιν πάουντερ και το αλάτι. Η ζύμη είναι μαλακή.

Βάλτε την στο ψυγείο.Αφήστε την να σταθεί για 15-20 λεπτά..

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160 C.

Εμείς χρησιμοποιήσαμε τις φόρμες από τα κάπκεικς.

Βουτυρώστε καλά με ένα πινέλο τις φόρμες  σας..

Πλάστε μικρά μπαλάκια ζύμης και στρώστε κάθε εσοχή με τα δάκτυλα σας.

Ψήστε μέχρι να ροδίσουν ..Βγάλτε τα από την φόρμα να κρυώσουν καλά.

 

ΥΛΙΚΑ-ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ

500 γρ Μαρόν γλασέ

1,1/4 φλιτζανιού κρέμα γάλακτος(περίπου)

1 κουτί Μόρφατ σαντιγί

Βάλτε στο μούλτι τα κάστανα  για να τα κάνετε πουρέ ..

Προσθέστε σιγά σιγά και την κρέμα γάλακτος για να διευκολύνετε την επεξεργασία.

Περάστε το μείγμα από ψιλή σήτα πιέζοντας με ένα κουτάλι..

Βάλτε  σε αντικολλητική κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα..

Όταν αρχίσει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα και έχει αλλάξει χρώμα

( γίνεται πιο σκούρο),αφαιρέστε από την φωτιά. Αφήστε το να κρυώσει..

Βάλτε στο μίξερ την μόρφατ και χτυπήστε την να αφρατέψει ..

Προσθέστε το μείγμα του κάστανου .

 

ΤΕΛΙΚΟ  ΣΤΑΔΙΟ

 

Βάλτε το μείγμα σας σε κορνέ.

Εμείς χρησιμοποιήσαμε αυτή την μύτη για να κάνουμε τα <βουνά> μας από κρέμα κάστανου.

Αρχίστε να <χτίζετε>το  μείγμα  σας πάνω στα ταρτάκια προσπαθώντας να δημιουργήσετε ένα μικρό βουνό..

Πασπαλίστε με άχνη στο τέλος ..

 

ΩΣ ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΦΟΡΑ..
ΝΑ ΠΕΡΝΑΤΕ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΕ ΑΚΟΜΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ!

 

 

 

 

 

(Επιμέλεια – Εκτέλεση συνταγής:Ρένα Κώστογλου)
(Φωτογραφίες :Ρένα Κώστογλου)