Τα είδη του γένους Citrus ανήκουν στην οικογένεια Rutaceae και στη φυλή Citreae. Όλα τα μέλη της φυλής έχουν χαρακτηριστικό καρπό, το εσπερίδιο που είναι είδος ράγας με χρώμα κίτρινο και ο φλοιός δεν αποσπάται από τη σάρκα. Τα είδη αυτά είναι η λεμονιά, η κιτριά και το βοτρυόκαρπο. Το λεμόνι είναι καλλιεργημένο υβρίδιο που προέρχεται από άγριες ποικιλίες όπως είναι το κίτρο και το μανταρίνι. Η λεμονιά προέρχεται από την κεντρική Ινδία, όπου καλλιεργήθηκαν και τα πρώτα δένδρα.
Η λεμονιά μπορεί να μεγαλώσει μέχρι 6 μέτρα ύψος αλλά συνήθως είναι πιο κοντή. Τα κλαδιά της έχουν αγκάθια, τα φύλλα είναι πράσινα και λαμπερά. Τα άνθη είναι λευκά εξωτερικά, ενώ εσωτερικά τείνουν προς το μωβ.
Η λεμονιά απαιτεί κλίμα υγρό και θερμό με ήπιο χειμώνα, όπου η θερμοκρασία δεν πέφτει κάτω από τους 0 βαθμούς Κελσίου. Στους -2 βαθμούς Κελσίου τα άνθη, οι νεαροί βλαστοί και οι καρποί παθαίνουν ζημιά ενώ στους -5 βαθμούς Κελσίου παθαίνουν ζημιά οι βλαστοί μεγαλύτερης ηλικίας και οι καρποί. Στους -10 βαθμούς Κελσίου παρατηρείται νέκρωση των δένδρων. Επίσης, η λεμονιά επηρεάζεται από τους ισχυρούς ανέμους και για αυτό προτείνεται η δημιουργία ανεμοφράκτη, όπου υπάρχει η δυνατότητα.
Θέλει γόνιμο αλλά ελαφρύ έδαφος που να αερίζεται καλά.
Πηγή : http://www.kalliergo.gr/
ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ ΚΑΚΑΟ
Συνταγή εδώ : https://koykoycook.gr/?p=10512
Χωρίστε το παντεσπάνι σε τρία ίσα μέρη.
ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΠΑΤΙΣΕΡΙ ΛΕΜΟΝΙΟΥ
Συνταγή εδώ: https://koykoycook.gr/?p=11958
ΥΛΙΚΑ-ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΝΤΙΓΥ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗΣ
1,1/2 λίτρα κρύα κρέμα γάλακτος (35%)
180 γρ ζάχαρη άχνη
1 κουταλιά της σούπας εσάνς λεμονιού
χυμός από μισό λεμόνι
κίτρινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
Τοποθετήστε τον κάδο του μίξερ και το σύρμα στην κατάψυξη για να παγώσουν.
Ξεκινήστε να χτυπάτε στο μίξερ σε μέτρια ταχύτητα.
Η κρέμα θα γίνει αφρώδης και θα αρχίσει να πήζει σταδιακά.
Όταν ξεκινήσει να πήζει, ρίξτε τη ζάχαρη,την εσάνς ,τον χυμό,το χρώμα και επιταχύνετε το ανακάτεμα.
Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε και άλλη ζάχαρη εάν μας αρέσει πιο γλυκιά.
Σταματήστε όταν αρχίσουν να σχηματίζονται μικρές φουσκάλες.
Αφαιρέστε τα εξαρτήματα του μίξερ μόνο όταν η κρέμα που μένει πάνω τους κολλάει.
Μην τη χτυπήσετε πάρα πολύ, γιατί μπορεί να κόψει.
Καλύψτε με μεμβράνη και διατηρήστε στο ψυγείο για λίγες ώρες μέχρι να σφίξει.
ΤΕΛΙΚΟ ΣΤΑΔΙΟ
Απλώστε το πρώτο στρώμα κρέμας πατισερί λεμόνι και συνεχίστε με το δεύτερο.
(Εμείς βάλαμε ακόμα ένα παντεσπάνι γιατί θέλαμε να είναι πιο ψηλό).
Αλείψτε όλη την τούρτα εξωτερικά με ένα στρώμα σαντιγί .
Γεμίστε ένα μεγάλο κορνέ με σαντιγύ ( μύτη wilton 125) και αρχίστε την διακόσμηση..
Η τεχνική που θα διακοσμήσουμε λέγεται Ruffle( πτύχωση).
Κάντε πρώτα το γύρω γύρω της τούρτας και μετά την επιφάνεια από πάνω..
ΩΣ ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΦΟΡΑ ..
ΝΑ ΠΕΡΝΑΤΕ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΕ ΑΚΟΜΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ!
(Επιμέλεια – Εκτέλεση συνταγής:Ρένα Κώστογλου)
(Φωτογραφίες :Ρένα Κώστογλου)