Το κρέας της γαλοπούλας εκτός από νόστιμο είναι και πολύ θρεπτικό. Έχει χαμηλό θερμιδικό περιεχόμενο, 100 γρ γαλοπούλας αποδίδουν σχεδόν 180 θερμίδες, είναι άπαχο και αποτελεί καλή πηγή πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας. Περιέχει απαραίτητα αμινοξέα για την σωστή ανάπτυξη και λειτουργία του οργανισμού, μεταξύ αυτών το αμινοξύ τρυπτοφάνη, βασικό δομικό λίθο της σεροτονίνης, χημική ουσία του νευρικού μας συστήματος που καθορίζει την διάθεση, την ποιότητα του ύπνου και την συναισθηματική σταθερότητα.
Η γαλοπούλα ανήκει στην κατηγορία των «λευκών» κρεάτων και αποτελεί ιδιαίτερα χρήσιμη τροφή για όσους ακολουθούν μια διατροφή χαμηλή σε λιπαρά, είτε για μείωση βάρους είτε για μείωση χοληστερίνης. Περιέχει ελάχιστά κορεσμένα λιπαρά, που οδηγούν σε αύξηση των επιπέδων LDL χοληστερόλης, πρωταρχική αιτία για φραγμένες αρτηρίες που αυξάνουν τον κίνδυνο για εγκεφαλικό επεισόδιο ή έμφραγμα.
Επιλέξτε να μαγειρέψετε το κρέας της γαλοπούλας χωρίς την πέτσα για να μειώσετε ακόμα περισσότερο το λίπος και τη χοληστερόλη σχεδόν κατά 10%, προσθέστε μυρωδικά και αποφύγετε την προσθήκη λιπών ή ελαίων.
Ανάλογα με την διατροφή της γαλοπούλας, το κρέας της μπορεί να περιέχει πολύτιμες ποσότητες ω-3 λιπαρών οξέων.
Είναι καλή πηγή σεληνίου και ψευδαργύρου τα οποία ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, νιασίνης και βιταμίνης Β6 που συμβάλουν στην καρδιακή υγεία, φωσφόρου που πέρα από δομικό συστατικό των οστών και των δοντιών βοηθά στην παραγωγή ενέργειας και σιδήρου.
ΥΛΙΚΑ-ΕΚΤΕΛΕΣΗ(8-9 σουβλάκια)
1200 γρ άπαχο κρέας γαλοπούλας(στήθος χωρίς πέτσα)κομμένο σε κύβους
2 κρεμμύδια κομμένα στα 4
2-3 μικρά κολοκυθάκια κομμένα ροδέλες πάχους ενός δακτύλου
μισή κονσέρβα ολόκληρα μανιτάρια η φρέσκα
3-4 πιπεριές κομμένες σε τετράγωνα κομμάτια
1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη γλυκιά πάπρικα
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
μισό φλυτζανι καλαμποκέλαιο
3 κουταλιές της σούπας μέλι
1/3 φλιτζανιού βαλσάμικο ξύδι
Αλάτι
μεγάλα ξυλάκια για σουβλάκια
Καθαρίστε, κόψτε και ετοιμάστε τα λαχανικά.
Κόψτε την γαλοπούλα σε μεγάλους κύβους.
Βάλτε το κρέας και τα λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
Ρίξτε μέσα όλα τα μπαχαρικά και το αλάτι.
Προσθέστε το λάδι,το βαλσάμικο και το μέλι.
Ανακατέψτε καλά και βάλτε την κατσαρόλα σκεπασμένη στο ψυγείο.
Αφήστε να μαριναριστεί για 48 ώρες.
Ετσι το κρέας της γαλοπούλας θα παραμείνει ζουμερό κατά το ψήσιμο
και το μείγμα των μπαχαρικών θα το κάνει πεντανόστιμο.
Πολλοί αποφεύγουν να ψήσουν γαλοπούλα στα κάρβουνα γιατί στεγνώνει εύκολα ..
Δοκιμάστε να το μαρινάρετε και θα δείτε την διαφορά.
Προτού τα ψήσετε περάστε το κρέας εναλλάξ με τα λαχανικά σας στα ξύλινα σουβλάκια..
Όση μαρινάδα περισσέψει κρατήστε την και με ένα πινέλο αλείφετε συχνά τα σουβλάκια σας.
ΩΣ ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΦΟΡΑ….
ΝΑ ΠΕΡΝΑΤΕ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΕ ΑΚΟΜΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ!
(Φωτογραφίες:Ρένα Κώστογλου)
(Επιμέλεια-Εκτέλεση συνταγής:Ρένα Κώστογλου)