Το Μαστέλο® είναι το εμπορικό σήμα για τα γαλακτοκομικά προϊόντα που φτιάχνονται στη Χίο αποκλειστικά από τον Κωνσταντίνο Τουμάζο από υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες, φρέσκο πλήρες χιώτικο αγελαδινό, κατσικίσιο και βιολογικό γάλα.
Το μαλακό τυρί Μαστέλο® από αγελαδινό γάλα είναι ένα τυρί που φτιάχτηκε για πρώτη φορά το 1994, που ήταν η χρονιά ίδρυσης της επιχείρησης. Μέχρι τότε κανείς και ποτέ δεν είχε χρησιμοποιήσει τη λέξη Μαστέλο® για να χαρακτηρίσει τα τυριά που φτιάχνονταν στη Χίο, είτε από τοπικούς κτηνοτρόφους είτε στα σπίτια αγροτικών οικογενειών του νησιού.
Μετά ακολούθησε η παραγωγή και του κατσικίσιου τυριού με την εμπορική ονομασίαΚατσικάκι Μαστέλο® και λίγα χρόνια αργότερα κυκλοφόρησε στη αγορά και το Βιολογικό Κατσικίσιο Μαστέλο®.
Η λέξη μαστέλο, στην κυριολεξία σημαίνει τον ξύλινο κάδο που χρησιμοποιούσαν για τη συλλογή του γάλακτος και είναι ενετικής προέλευσης (mastelo), από το 1994 είναι κατοχυρωμένο εμπορικό σήμα (trademark) στην Ελλάδα και την Ευρώπη, για όλα τα προϊόντα της επιχείρησης. Η συνεργασία με τοπικούς παραγωγούς αγελαδινού και κατσικίσιου γάλακτος, που προμηθεύουν την πρώτη ύλη καθημερινά για την παραγωγή των τυριών Μαστέλο® αποτελεί συγκριτικό πλεονέκτημα καθώς το τοπικό γάλα είναι άριστης ποιότητας και γεύσης.
Τα προϊόντα Μαστέλο® μπορείτε να βρείτε στην τοπική αγορά της Χίου, σε συνεχώς αυξανόμενο δίκτυο καταστημάτων delicatessen σε Αθήνα και Θεσσαλονίκη, αλλά και σε πολλά νησιά του Αιγαίου.
ΥΛΙΚΑ-ΕΚΤΕΛΕΣΗ
350 γρ κιμά μοσχαρίσιο
350 γρ κιμά χοιρινό
2 μεγάλα κρεμμύδια πολτοποιημένα στο μούλτι
αλάτι-πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα σκόνη
μια πρέζα κανέλα
350 γρ άσπρο ψωμί μουσκεμένο και στυμμένο καλά
στρογγυλά ψωμάκια για χάμπουργκερ
κέτσαπ
λεπτές φέτες ντομάτας
φύλλα μαρουλιού
1 κεφαλάκι μαλακό Μαστέλο Χίου (από αγελαδινό γάλα)
Ελαιόλαδο με γεύση πιπεριού από το Olive House
Bάζουμε σε ένα μπώλ όλα τα υλικά για τα χάμπουργκερ
(κιμάδες, ψωμί βρεγμένο, κρεμμύδια , μπαχαρικά).
Τα ζυμώνουμε να ομογενοποιηθούν..
Πλάθουμε σε χάμπουργκερ λίγο πιο μεγάλα από τα ψωμάκια
(όταν θα ψηθούν θα μαζέψουν).
Σωτάρουμε με λίγο ελαιόλαδο με γεύση πιπεριού από το Olive House ..
Κόβουμε το Μαστέλο σε λεπτές φέτες..
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς .
Βάζουμε σε ταψί τα χάμπουργκερ και από πάνω τις φετούλες από το Μαστέλο ..
Τα βάζουμε στον φούρνο για 10-15 λεπτά να λιώσει το τυρί.
Έχουμε κόψει τα ψωμάκια μας στην μέση και τα περνάμε από την τοστιέρα
σε δυνατή θερμοκρασία να πάρουν χρώμα..
Κόβουμε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες και πλένουμε τα φύλλα του μαρουλιού ..
Βάζουμε όλα τα υλικά στο τραπέζι( χάμπουργκερ, ψωμάκια, μαρούλι, ντομάτα,
κέτσαπ, μουστάρδα και ο καθένας φτιάχνει το δικό του χάμπουργκερ όπως το θέλει ..
Βγάζουμε τα μπιφτέκια από τον φούρνο .
Συνοδεύουμε με σαλάτα λαχανικών,μπύρα η αναψυκτικά της αρεσκείας μας ..
Ένα πιάτο που θα ξετρελάνει τούς μικρούς και θα κερδίσει τούς μεγάλους..
Καλή όρεξη..!!
ΩΣ ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΦΟΡΑ..
ΝΑ ΠΕΡΝΑΤΕ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΕ ΑΚΟΜΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ!
(Φωτογραφίες:Ρένα Κώστογλου)
(Επιμέλεια -Εκτέλεση συνταγής:Ρένα Κώστογλου)