Την έμπνευση σήμερα να δημοσιεύσω αυτή την συνταγή μου την
έδωσε η φίλη μου η Έλενα όταν μου είπε ότι το έφτιαξε στον άνδρα της και εκείνος
έφαγε μια ολόκληρη κατσαρόλα.
Το μπριάμ γίνεται και στον φούρνο και στην κατσαρόλα .
Υπάρχει παρόμοιο πιάτο με λαχανικά και στην γαλλική κουζίνα και έγινε
ευρύτερα γνωστό με την ταινία της Disney <Ratatouille>.
Το ρατατούιγ περιέχει ντομάτες , σκόρδο, κρεμμύδια, κολοκύθια, μελιτζάνες ,
πιπεριές, μαντζουράνα η βασιλικό , δάφνη η θυμάρι.
ΥΛΙΚΑ -ΕΚΤΕΛΕΣΗ (4-5 ΜΕΓΑΛΕΣ ΜΕΡΙΔΕΣ)
3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
4 σκελίδες σκόρδο σε φετούλες
6-7 μανιτάρια φρέσκα η μια μικρή κονσέρβα κομμένα σε φέτες
μισό φλιτζάνι τσαγιού μαιντανό ψιλοκομμένο
4 μικρές πατάτες κομμένες σε κύβους
3 κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους
2 μελιτζάνες κομμένες κομμάτια
1 φλιτζάνι τσαγιού αρακά κατεψυγμένο
3 φρέσκιες αγκινάρες καθαρισμένες
μισό ποτήρι Σαμιώτικο κρασί γλυκό
1 κουτί ντοματάκια περασμένα στο μούλτι
1 κουταλιά τοματοπελτέ
αλάτι και μαύρο πιπέρι
1 κύβο λαχανικών
Ελαιόλαδο
Βάζουμε σε μεγάλη ανοικτή κατσαρόλα το λάδι να ζεσταθεί .
Ρίχνουμε πρώτα τα κρεμμύδια και μετά το σκόρδο και τα μανιτάρια , αλάτι και πιπέρι .
Συνεχίζουμε με τις πατάτες ,τα κολοκυθάκια , τις μελιτζάνες,τις αγκινάρες
και στο τέλος τον αρακά .
Τα φέρνουμε μερικές βόλτες στην κατσαρόλα να σωταριστούν και αυτά .
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ .
Προσθέτουμε τα ντοματάκια, τον τοματοπελτέ και τον μαιντανό.
Χαμηλώνουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγάκι μας να πιει τα ζουμιά του και να μελώσει.
Αν θέλουμε μπορούμε όπως είναι να το αδειάσουμε σε ταψάκι και να αποτελειώσουμε
το ψήσιμο στον φούρνο η αν η κατσαρόλα μας είναι μεταλλική να το βάλουμε με
την κατσαρόλα στον φούρνο .
Αν το κάνουμε κατευθείαν στον φούρνο, μπορούν όλα τα υλικά να μπούν μαζί στο ταψί
χωρίς σοτάρισμα.
Μπορείτε ακόμα να προσθέσετε πράσα , φινόκιο και ψιλοκομμένο σέλινο…
