Χταπόδι :Γένος μαλακίων της κλάσης των κεφαλόποδων, της τάξης των διβράγχιων, της υπόταξης των δεκάποδων. Το γένος περιλαμβάνει πολλά είδη που υπάρχουν στη Μεσόγειο θάλασσα και τον Ατλαντικό ωκεανό
Το χταπόδι έχει οκτώ πλοκάμια που περιβάλλουν το στόμα του και το βοηθούν να συλλαμβάνει τη λεία του και να μετακινείται. Η όραση του είναι πολύ αναπτυγμένη και τα σαγόνια του πολύ ισχυρά για να συνθλίβουν τα μικρά θαλάσσια ζώα με τα οποία τρέφεται. Προχωρά εκτοξεύοντας νερό ή μελάνι από έναν αγωγό που υπάρχει στην κοιλιά του. Κάνει τη φωλιά του σε βράχους, όπου το θηλυκό γεννά αβγά ενωμένα με μία ζελατινώδη ουσία. Ψαρεύεται συστηματικά για το πολύ νόστιμο κρέας του.
Το χταπόδι φαίνεται να έχει ένα τεράστιο κεφάλι. Αλλά, στην πραγματικότητα, αυτό είναι το σώμα του. Μέσα υπάρχουν το στομάχι, η καρδιά κι άλλα όργανα. Το χταπόδι έχει ένα μικροσκοπικό κεφάλι τοποθετημένο μέσα στο σώμα του . Μπορείτε να δείτε πού βρίσκεται στην παραπάνω εικόνα.
Από τα οχτώ πλοκάμια του χταποδιού τα δύο είναι γνωστά ως ραχιαία και βρίσκονται στον άξονα των ματιών περίπου. Αυτά είναι εξερευνητικά και ικανά να αρπάζουν. Τα υπόλοιπα δύο είναι τα κοιλιακά και χρησιμοποιούνται περισσότερο για αγκίστρωση. Μία από τις κύριες δραστηριότητες του χταποδιού είναι να διατηρεί ένα σημείο επαφής με ένα βράχο, με πολύ δύναμη. Έτσι βρίσκεται σε πολύ ισχυρή θέση, ενώ στα ανοιχτά νερά είναι ευάλωτο. Όλα τα πλοκάμια του χταποδιού μπορούν να επιμηκύνονται. Πειράματα έδειξαν ότι ένα χταπόδι μέσου μεγέθους που ζυγίζει δύο με τρία κιλά μπορεί να μακραίνει τα πλοκάμια του κατά 10-12 εκατοστά.
Σχετικά με το κρασί και το χταπόδι, υπάρχει και ένας μύθος, που τονίζει πόσο δραστικό είναι το κρασί στη σάρκα του χταποδιού. Λέει, ο μύθος, ότι η μαμά ενός χταποδιού που πιάσανε οι άνθρωποι ανησύχησε για την τύχη του παιδιού της μόνο όταν στο τσουκάλι που έβραζε έριξαν κρασί!
Πράγματι, μαγειρευτό είναι λίγο βαρύ και δυσκολοχώνευτο, γι’ αυτό οι μάγειροι χρησιμοποιούν κρασί για να διαλύεται και να χωνεύεται.
Πραγματικότητα και όχι μύθος, είναι και η φύρα του όταν μαγειρεύεται. Βάζεις ένα κιλό χταπόδι και τρως μισό! Λένε μάλιστα πως το χταπόδι «πάντα βγάζει το μάγειρα κλέφτη».
http://dim-antip.kyk.sch.gr/Octopus.htm
ΥΛΙΚΑ-ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1 μεγάλο χταπόδι γύρω στα 2 κιλά
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 κουτί ντοματάκια περασμένα στο μούλτι
2 μεγάλες κουταλιές σάλτσα κύκνος
2 κύβοι λαχανικών
πιπέρι-αλάτι
1 ποτήρι κρασιού Νέκταρ Σάμου
λάδι για το σοτάρισμα..
1 μεγάλη κούπα ρύζι Αμερικής( Μπάρμπα Μπεν)
Καθαρίστε το χταπόδι σας .
Γυρίστε την κουκούλα του ανάποδα,πλύντε την καλά και βγάλτε
την εξωτερική πέτσα που είναι σκληρή.
Αφαιρέστε το στόμα του που είναι κάτω από την κουκούλα.
Κόψτε το σε μικρά κομμάτια.
Βάλτε το χταπόδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά να βγάλει τα υγρά του .. Χύστε τα…
Βάλτε λάδι και σωτάρετε το χταπόδι .. Προσθέστε και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
Σβήστε με το κρασί..(Samos Nectar εσοδείας 2007)
Προσθέστε τα ντοματάκια , τον πελτέ , το πιπέρι και τούς κύβους.
Συμπληρώστε νερό να σκεπαστεί το χταπόδι σας καλά.
To βάλαμε να βράσει και να μαλακώσει στην χύτρα για μια ώρα περίπου.
Ανοίξαμε την χύτρα και το αφήσαμε να βράσει λίγο ακόμα και να συμπυκνωθεί το ζουμί του ..
Αλλάξαμε κατσαρόλα και προσθέσαμε το ρύζι μας και λίγο αλάτι ..
Το βάλαμε να βράσει σε σιγανή φωτιά .
Το αφήσαμε να μελώσει..
ΩΣ ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΦΟΡΑ..
ΝΑ ΠΕΡΝΑΤΕ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΕ ΑΚΟΜΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ!
(Φωτογραφίες:Ρένα Κώστογλου)
(Επιμέλεια -Εκτέλεση συνταγής:Ρένα Κώστογλου)