Το φασκόμηλο ή φασκομηλιά (Σάλβια η φαρμακευτική /ελλ. Ελελίφασκος ο φαρμακευτικός) ανήκει στο γένος των Αγγειόσπερμων δικότυλων φυτών Ελελίφασκος (Salvia).
Το φασκόμηλο, πολυετές, θαμνώδες, με πολυάριθμα κλαδιά, ύψους μέχρι μισό μέτρο, βρίσκεται σε όλες τις περιοχές της Ελλάδας κυρίως σε ξηρούς και πετρώδεις τόπους.
Τα φύλλα του είναι επιμήκη και παχιά, χρώματος λευκοπράσινου. Τα άνθη του φύονται κατά σπονδύλους, είναι χρώματος μοβ και ανθίζουν από το Μάιο ως τον Ιούνιο.
Το φυτό έχει έντονη αρωματική οσμή και καλλιεργείται για τις φαρμακευτικές ιδιότητες του, ως αφέψημα και ως καρύκευμα.
Στην μαγειρική χρησιμοποιείται για τον αρωματισμό διαφόρων ζωμών, φαγητών και του ξιδιού.
Η γεύση του είναι αρκετά πιπεράτη και ταιριάζει πολύ με διάφορα κρεατικά και τυριά.
Σύμφωνα με τελευταίες έρευνες , η χρήση του έχει θετική επίδραση στη θεραπεία του Αλτσχάιμερ και στην υπερλιπιδαιμία.
http://el.wikipedia.org/wiki/%CE%A6%CE%B1%CF%83%CE%BA%CF%8C%CE%BC%CE%B7%CE%BB%CE%BF
ΥΛΙΚΑ-ΕΚΤΕΛΕΣΗ
6 μπουτάκια κοτόπουλου
1 ποτήρι νερού γλυκό κρασί Φυλλάς Σάμου
2-3 κρεμμύδια περασμένα στο μούλτι(πολτός)
αλάτι–πιπέρι
1 φλυτζανι ελαιόλαδο
φυλλαράκια απο 1-2 κλωναράκια φασκόμηλου για το άρωμα
2 κύβους λαχανικών διαλυμένων σε νερό
10 πατάτες κομμένες κυδωνάτες
Αλατοπιπερώνουμε καλά τα μπουτάκια μας..
Καθαρίζουμε τις πατάτες τις στρώνουμε στο ταψί.
Ρίχνουμε στις πατάτες αλάτι , πιπέρι ,το κρασί ,το ελαιόλαδο και τον ζωμό από τούς κύβους.
Βάζουμε πάνω στις πατάτες το κοτόπουλο και το αλείβουμε με τον πολτό των κρεμμυδιών.
Ρίχνουμε τα φυλλαράκια του φασκόμηλου πάνω στο φαγάκι μας.
Συμπληρώνουμε λίγο νεράκι να μισοχώνονται οι πατατούλες μας.
Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 C
για 45 λεπτά περίπου.
Ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν τα μπουτάκια και μελώσουν
οι πατάτες μας…
Καλή σας όρεξη!!
ΩΣ ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΦΟΡΑ…
ΝΑ ΠΕΡΝΑΤΕ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΕ ΑΚΟΜΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ!
(Επιμέλεια – Εκτέλεση συνταγής:Ρένα Κώστογλου)
(Φωτογραφίες :Στέλιος Μυλιώτης-Ρένα Κώστογλου)