ΤΟΥΡΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΙΝΑ-ΚΑΡΔΙΑ ΜΕ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΟΥ

Η αγγλική λέξη “chocolate” πιστεύεται ότι προέρχεται από την λέξη των μάγια “xocoatl” ή

από την αντίστοιχη των Αζτέκων “cacahuatl”.

Η ινδιάνικη λέξη για την σοκολάτα προέρχεται από τις λέξεις “choco”=αφρός και “atl”=νερό.
Το πρώτο σοκολατοποιείο πιστεύεται ότι άνοιξε στο Λονδίνο το 1657 από έναν Γάλλο.

Κοστίζοντας 10 με 15 σελίνια η λίβρα, η σοκολάτα εθεωρείτο το ποτό της ανώτερης κλάσης.
Ο Daniel Peter από το Vevey της Ελβετίας, πειραματίσθηκε για 8 χρόνια πριν επινοήσει

τον τρόπο παρασκευής της σοκολάτας γάλακτος στα 1876. Προώθησε την ιδέα του σε μια

Ελβετική φίρμα που σήμερα είναι η παγκόσμια παραγωγός σοκολάτας: η Νεστλέ.

Το 1879 ο Rodolphe Lindt από την Βέρνη της Ελβετίας, παρασκεύασε σοκολάτα που έλιωνε στο στόμα.

Εφηύρε την μέθοδο του “κοχυλιού”, μια μέθοδο επεξεργασίας όπου θέρμανση και κύλιση της σοκολάτας.

Μετά από 72 ώρες τέτοιας επεξεργασίας, η σοκολάτα περιείχε περισσότερο βούτυρο,

οπότε το πρώτο “φοντάν” δημιουργήθηκε.

Οι αδελφοί Cadbury παρουσίασαν την σοκολάτα τους το 1849 σε έκθεση στο Μπίρμπιχαμ της Αγγλίας.

Το 1913 ο Ελβετός καραμελοποιός Jules Sechaud από το Μοντρέ επινόησε τις γεμιστές σοκολάτες.

Πηγή :http://sgtogias.tripod.com/articles/cacao.html

ΥΛΙΚΑ-ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ

8 ασπράδια αυγών
1 κούπα ζάχαρη
μισό κουταλάκι κρεμοριο
2 βανίλιες
2,1/2 κούπας φουντούκια αλεσμένα
3 κουταλιές φρυγανιά τριμμένη
3 κουταλιές σοκολάτα σκόνη cadbury
Βούτυρο για την φόρμα

Βουτυρώνουμε μια φόρμα κέικ καρδιά και στρώνουμε από πάνω χαρτί
ψησίματος..Το βουτυρώνουμε και από πάνω!!
Ετσι < εφαρμόζει> στην φόρμα και δεν μετακινείται!!

Χτυπάμε τα ασπράδια με την ζάχαρη το κρεμοριο και τις βανίλιες σε σφικτή
μαρέγκα.

Κόβουμε τα φουντούκια στο μούλτι.Τα ρίχνουμε στην μαρέγκα μαζί

με την φρυγανιά.Ανακατεύουμε απαλά με μια κουτάλα.

Βάζουμε το μείγμα στην φόρμα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 170 C για 20 λεπτά.

Βγάζουμε το παντεσπάνι από την φόρμα.Το αφήνουμε να κρυώσει.

Το κόβουμε στην μέση.

Διαλύουμε 3 κουταλιές σοκολάτα cadbury με ελάχιστο νερό.

Ποτίζουμε με την σοκολάτα την πρώτη βάση.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΠΑΤΙΣΕΡΙ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

500 ml γάλα
1 κουταλάκι εσάνς βανίλιας
5 κρόκοι αυγών
125 γρ ζάχαρη
25 γρ αλεύρι μαλακό
25 γρ κόρν φλάουερ
1 φάκελος σοκολάτας γκαρνί Γιώτης
400 γρ σοκολάτα κουβερτούρα
2/3 φλυτζανιου κρέμα γάλακτος

Χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη μέχρι να προκύψει ένα υποκίτρινο
και παχύρρευστο μείγμα.

Ρίχνουμε το μείγμα των αλεύρων στο μίξερ.

Ζεσταίνουμε το γάλα και την εσάνς σε σιγανή φωτιά μέχρι να κοντεύει να βράσει.

Το τραβάμε από την φωτιά και ρίχνουμε μέσα το μείγμα των αυγών.

Επαναφέρουμε το σκεύος στην φωτιά,ζεσταίνουμε ελαφρά κτυπώντας συνεχώς
μέχρι να γίνει το μείγμα παχύρρευστο και να κοχλάσει.
Βράζουμε το μείγμα για ένα λεπτό ανακατεύοντας συνεχώς.
Το αφήνουμε να κρυώσει.

Το βάζουμε ξανά στο μίξερ και ρίχνουμε μέσα τον φάκελο σοκολάτας Γκαρνί
και χτυπάμε καλά.Στρώνουμε την κρέμα σοκολάτας πάνω στο παντεσπάνι μας.