Η κουζίνα του φτωχού, κάθε άλλο παρά φτωχή μπορεί να είναι. Γιατί όσον αφορά στη διατροφή μας υπάρχουν πολλοί τρόποι για να εκμεταλλευτούμε την οικονομική κρίση προς όφελος όχι μόνο της τσέπης αλλά και της υγείας μας.
Φοβάσαι ότι η κρίση θα έχει επιπτώσεις και στη διατροφή σου; Κι όμως στην πραγματικότητα πάρα πολλές τροφές με υψηλότατη θρεπτική αξία και περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικές ουσίες όπως φρούτα, λαχανικά, όσπρια, ξηροί καρποί, σπόροι και δημητριακά ολικής άλεσης ταυτόχρονα έχουν και εξαιρετικά χαμηλό κόστος. Έτσι, ακόμα και σε αυτή τη δύσκολη οικονομικά περίοδο μπορούμε να εξασφαλίσουμε μια ποιοτική και θρεπτική διατροφή αν εφαρμόσουμε τα εξής 10 βήματα:
1. Οργάνωσε τη λίστα με τα τρόφιμα που χρειάζεσαι από το σούπερ μάρκετ. Είναι πάρα πολύ σημαντικό προτού κάνεις τα ψώνια σου να γνωρίζεις ακριβώς τις ελλείψεις του ψυγείου σου, καθώς και την απαραίτητη εβδομαδιαία ποσότητα που έχεις ανάγκη από τρόφιμα που έχουν μικρό χρόνο ζωής (γαλακτοκομικά, αλλαντικά, χυμοί, φρούτα).
– Προτίμησε να πηγαίνεις στο super market μία φορά την εβδομάδα καθώς οι τακτικές επισκέψεις μπορεί να σε οδηγήσουν στην αγορά τροφίμων που δεν χρειάζεσαι.
– Μην ξεχνάς να συγκρίνεις τις τιμές, χωρίς βέβαια αυτό να σημαίνει ότι θα προτιμήσεις ένα φθηνότερο τρόφιμο, αλλά με χαμηλότερη θρεπτική αξία.
2. Ακολούθησε την εποχικότητα των τροφίμων και προτίμησε εγχώρια προϊόντα. Τα φρούτα και λαχανικά εποχής είναι συνήθως οικονομικότερα αλλά και με μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά από τα αντίστοιχα θερμοκηπίου ή εισαγωγής.
3. Αξιοποίησε το πλεόνασμα του φαγητού
4. Μην υποτιμάς τα κατεψυγμένα
Οι σωστές συνθήκες κατάψυξης και διατήρησης των τροφίμων κρατάνε όλα τα θρεπτικά οφέλη των φρέσκων και ταυτόχρονα είναι πιο φθηνά και διατηρούνται για μεγαλύτερο διάστημα.
5. Μείωσε την κατανάλωση κόκκινου κρέατος σε μία φορά την εβδομάδα.
Σύμφωνα με την πρότυπη πυραμίδα της μεσογειακής διατροφής, το κόκκινο κρέας πρέπει να καταναλώνεται για λόγους υγείας και ευεξίας το πολύ 1-2 φορές μηνιαία. Δυστυχώς οι Έλληνες σήμερα καταναλώνουν 4 φορές πιο συχνά κόκκινο κρέας, απ’ ό,τι παλιότερα. Αυτό όμως έχει αρνητικές συνέπειες όχι μόνο στην τσέπη μας αλλά κυρίως στην υγεία μας εφόσον είναι πλούσιο σε κορεσμένα (κακά) λιπαρά.
6. Προτίμησε πουλερικά 1-2 φορές την εβδομάδα
Το κοτόπουλο και η γαλοπούλα είναι πλούσια σε πρωτεΐνη και χαμηλότερα σε κορεσμένα λιπαρά και χοληστερίνη από το κόκκινο κρέας ενώ είναι και πιο οικονομικά. Ταυτόχρονα, τα πουλερικά συμβάλλουν στην πρόσληψη σιδήρου και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, οι οποίες τονώνουν τις καύσεις του οργανισμού.
7. Προσοχή στην επιλογή των ψαριών
Άλλη μια κατηγορία τροφών που προβληματίζει το πορτοφόλι μας είναι τα ψάρια. Πράγματι κάποια όπως ο σολομός, ο ξιφίας ή η πελαγίσια τσιπούρα έχουν πολύ υψηλό κόστος. Ωστόσο υπάρχουν και οικονομικότερα ψάρια, όπως οι σαρδέλες (που είναι και πλούσιες σε ω-3) ή ο γαύρος που μπορούν να καταναλωθούν 1-2 φορές την εβδομάδα. Αν δεν είσαι fun του μαγειρέματος η επιλογή του τόνου/σκουμπρί κονσέρβας ή σολομού καπνιστού αποτελούν επίσης μία οικονομικότερη εναλλακτική. Τέλος, μην ξεχνάς και την εναλλακτική των κατεψυγμένων (μπακαλιάρος, πέρκα, κοκκινόψαρο, γλώσσα) ως μία φθηνότερη αλλά εξίσου υγιεινή πρόταση.
8. Πες ναι στα όσπρια
Φρόντισε να καταναλώνεις συχνάόσπρια, καστανό ρύζι, δημητριακά και ζυμαρικά ολικής άλεσης καθώς όχι μόνο κερδίζει η τσέπη σου αλλά σίγουρα και η υγεία και η σιλουέτα σου. Αυτό οφείλεται στο ότι τα συγκεκριμένα τρόφιμα είναι πολύ οικονομικά, διατηρούνται χωρίς να αλλοιωθούν για μεγάλο διάστημα, έχουν χαμηλή θερμιδική αξία, μηδενική περιεκτικότητα σε λίπος και χοληστερόλη, ενώ αντίθετα είναι ιδιαίτερα πλούσια σε βιταμίνες μέταλλα, αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες.
9. Πρόσεξε το μέγεθος της μερίδας σου
Η αύξηση της ποσότητας φαγητού αποτελεί και έναν από τους λόγους της «έκρηξης» της παχυσαρκίας και κατ’ επέκταση και των χρημάτων που δαπανώνται για το φαγητό.
10. Πήγαινε με τα πόδια
H υπερβολική αύξηση της τιμής της βενζίνης είναι μία θαυμάσια ευκαιρία να παρκάρουμε το αυτοκίνητό μας και να μετακινηθούμε με εναλλακτικά μέσα όπως το ποδήλατο ή ακόμα και με τα πόδια… Αυτό, από μόνο του αποτελεί μία εξαιρετική επιλογή ώστε να έχουμε σωστό σωματικό βάρος και φυσικά καλύτερη υγεία.
ΥΛΙΚΑ-ΕΚΤΕΛΕΣΗ
3 μεγάλα πράσα
1 μεγάλο κρεμμύδι χοντροκομμένο
μισό λάχανο(μέτριου μεγέθους) κομμένο σε κυβέκια
1 καρότο κομμένο σε μικρά κυβάκια
μισό ποτήρι του κρασιού κονιάκ
2 κουταλάκια του γλυκού πελτέ ντομάτας
αλάτι και μαύρο πιπέρι
1-2 κύβους Κνόρ για νοστιμιά
1 φλυτζάνι ρύζι μπαρμπα μπεν
Κόψτε τα πράσα σας σε ροδέλες και βάλτε τα σε κατσαρόλα να μαραθούν και
να μαλακώσουν.
Ρίξτε και το κρεμμύδι.
Προσθέστε το λάχανο .
Βάλτε στο τέλος και το καρότο ..
Αφήστε τα λαχανικά να σωταριστούν και σβήστε με το κονιάκ.
Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, τους κύβους και τον πελτέ.
Συμπληρώστε νερό, τόσο όσο να καλύπτονται τα λαχανικά σας .
Αφήστε τα να βράσουν και να μαλακώσουν .
Ρίξτε το ρύζι και ανακατέψτε.
Προσθέστε και άλλο νερό αν χρειάζεται.
Βράστε μέχρι να απορροφήσει το ρύζι τα υγρά ..
Μην αφήσετε το φαγητό σας να <στεγνώσει> εντελώς γιατί το ρύζι θα εξακολουθήσει
να τραβάει υγρά ακόμα και όταν τραβήξετε την κατσαρόλα από την φωτιά.
Σερβίρετε ζεστό και αποτελεί ένα ιδανικό πιάτο για να ανακυκλώσετε τα λαχανικά σας
και να κάνετε αποτοξίνωση από το κόκκινο κρέας.
ΩΣ ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΦΟΡΑ….
ΝΑ ΠΕΡΝΑΤΕ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΕ ΑΚΟΜΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ!
(Φωτογραφίες:Ρένα Κώστογλου)
(Επιμέλεια-Εκτέλεση συνταγής:Ρένα Κώστογλου)