ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ ΣΑΜΙΩΤΙΚΕΣ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΚΑΙ ΑΥΓΑ

Για αυτήν την ανάρτηση την έμπνευση μου την έδωσε η μητέρα μου..
Όταν γιορτάσαμε τα γενέθλια του koykoycook εδώ και 2 μέρες είχαμε τούρτα!!..

Αλλά εκείνη σχολίασε : <τον παλιό καιρό όταν ο κόσμος γιόρταζε και χαιρόταν με κάτι έκανε λουκουμάδες η τηγανίτες και τα μοίραζε στους φίλους και γείτονες για να χαρούν και αυτοί>!!Και τότε αποφάσισα ότι η επομένη ανάρτηση θα είχε θέμα τις σαμιώτικες τηγανητές και τις παραλλαγές τους ..

1812201530547 (2)

 

ΥΛΙΚΑ(1 δόση 20-25 τηγανίτες)

280520121254

2 αυγά
2 γιαούρτια (στραγγιστό 10%)
2 κουταλάκια κοφτά αλάτι
2 κουταλάκια κοφτά ζάχαρη
1 κιλό  περιπου αλευρι που φουσκωνει μονο του  (όσο πάρει)
λίγο ηλιέλαιο
λάδι για τηγάνισμα
τυρί τριμμένο
μέλι σαμιώτικο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

280520121223


Βάζετε τα γιαούρτια,αυγά,αλάτι,ζάχαρη σε ένα μπώλ.
Προσθέτετε σιγά σιγά το αλεύρι και ζυμώνετε.

280520121225

Όταν το ζυμάρι μισοξεκολλάει από τα χέρια σας,βάλτε στην χούφτα σας λίγο ηλιέλαιο και τελειώστε το ζύμωμα.

1812201530533 (2)

Αλευρώστε τον πάγκο και τον πλάστη γιατί η ζύμη κολλάει. Αντί για κόκκινη φαρίνα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι Αλλατίνη για όλες τις χρήσεις συν 2 κουταλάκια κοφτά μπαίκιν πάουντερ.Χωρίστε το ζυμάρι σας σε μπαλάκια.

 1812201530535 (2)

Βάλτε αρκετό λάδι σε ένα τηγάνι.Ανοίξτε όλες σας τις τηγανίτες να είναι έτοιμες.

280520121241

Βάλτε το λάδι να ζεσταθεί καλά.Ρίξτε τις πρώτες τηγανίτες μέσα.

Σε δευτερόλεπτα θα αρχίσουν να φουσκώνουν και να σηκώνονται από τον πάτο του τηγανιού.

Την περίοδο των νηστειών οι νοικοκυρές δεν έβαζαν αυγό και γιαούρτι αλλά αλεύρι, αλάτι, ζάχαρη, λίγο ούζο και λάδι.Ετσι τίς έκαναν νηστίσιμες.

Πρέπει να πάρουν ένα χρυσό χρώμα και από τις 2 πλευρές. Εγώ σήμερα έκανα μόνο την μισή δόση.

280520121250

Στρώστε σε μια πιατέλα απορροφητικό χαρτί. Βάλτε μέσα τις τηγανίτες.

Τα κατιμέρια (η κατμέρια) φτιάχνονταν στα χωριά από το ζυμάρι που έκαναν το ψωμί( αλεύρι, νερό, μαγιά και αλάτι).

Έκαναν μια τρύπα στην μέσα και τα τηγάνιζαν σε ελαιόλαδο. Έβαζαν ζάχαρη η μέλι και ήταν η καλύτερη λιχουδιά των παιδιών.

1812201530546 (2)

 1911201634370-2

Απολαύστε τις με τριμμένο τυρί !!

280520121260

Η με σαμιώτικο μυρωδάτο μέλι !!

 

 

 

 ΩΣ ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΦΟΡΑ..

ΝΑ ΠΕΡΝΑΤΕ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΕ ΑΚΟΜΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ!!

 

 

(Φωτογραφίες :Ρένα Κώστογλου)

(Επιμέλεια – Εκτέλεση συνταγής:Ρένα Κώστογλου)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

7 Comments
  1. Can i get it in English so I will pass it on to my non Greek friends? I am not so good in translation. LOL.

Leave a Reply to Manuel Orphanos Cancel reply

Your email address will not be published.

Captcha Captcha Reload

About Me

Κατάγομαι από την Σάμο. Η οικογένεια μου ήρθαν πρόσφυγες στην Σάμο από το Μποντρούμ της Μικράς Ασίας .. .Γεννήθηκα στην Σάμο αρχές της δεκαετίας του 60 σε ένα σπίτι όπου το καλό φαγητό ήταν λατρεία.

Μπορείτε να επικοινωνείτε μαζί μου στο e mail μου koykoycook@gmail.com

Read more

Μαγειρέψτε μαζί μας, βήμα-βήμα!!

Cook with us, step by step

FOLLOW US ON